Dolci e non solo - il blog di Francesca

La frittata naturalmente è a base di uova. La frittata può essere preparata in moltissimi modi come: verdure, formaggi, spezie ecc. In genere la frittata va servita calda. Se ne dovete preparare più di una, man mano che sono pronte mettetele nel forno e tenetele in caldo. Per mantenerle morbide disponetele una sopra l'altra.

Quella di oggi è una ricetta dell'amica Rossella, che segue il mio blog e mi ha chiesto di pubblicarle alcune ricette.
Ecco la prima...

6 uova
100 gr. di grana grattugiato
prezzemolo
sale e pepe q.b.
un vasetto da 250 gr. di maionese
un cucchiaio di capperi dissalati
due scatolette di tonno
50 gr. di olive verdi snocciolate a pezzetti
mezzo vasetto di giardiniera a filini sott’aceto

In un piatto rompere le uova e aggiungere il formaggio, il prezzemolo lavato e tritato, sale,  pepe e sbattere bene il tutto.
In una padella far scaldare un filo d’olio. Aggiungere il composto  di uova e far cuocere la frittata da entrambi i lati e poi far  raffreddare.

500 gr. di zucchine
1 cipolla rossa di Tropea
olio EVO q.b.
prezzemolo
qualche fogliolina di menta
4 uova
pepe nero
4 cucchiai di parmigiano

Lavare e affettare  zucchine  e cipolla sottilmente.
Prendere una padella antiaderente unire le zucchine e cipolla e far rosolare insieme all'olio a fiamma media. Infine salare e spezzettare qualche foglia di menta.

Rompere le uova in una terrina e sbatterle con l'aiuto di una forchetta insieme al sale e pepe nero. Infine unire il Parmigiano grattugiato e  mescolare bene.

Versare il composto,  abbassare la fiamma e lasciar cuocere la frittata prima da un lato e poi dall'altro.

Oggi posto la ricetta della mia frittata con gli spinaci e con l'occasione  vi invito a leggere un interessante articolo pubblicato su Tigulliovino da Stefano Buso...

300 gr. di spinaci
4 uova
2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe nero
olio q.b.


Lessate gli spinaci in acqua salata, scolateli, strizzateli e saltateli in padella con l'olio.
Dentro una ciotola, sbattete leggermente le uova e aggiungete il sale, pepe nero e parmigiano.

Aggiungete le uova agli spinaci, fate rapprendere e con l'aiuto di un coperchio girate.

Non appena cotta servite...

 

Questa può essere anche un'idea per riciclare del riso lessato...a me piace moltissimo!! 

200 gr di riso lessato,
3 uova,
abbondante parmigiano,
pepe nero,
scamorza fresca.

Questa frittata somiglia molto alle crocchette di riso .

Sbattere le uova, aggiungere il sale, pepe nero e parmigiano

poi il riso e la scamorza

In una padella antiaderente aggiungere l'olio e far diventare abbastanza caldo...
cuocere la frittata...
eccola in tutto il suo splendore