Dolci e non solo - il blog di Francesca

Finalmente ce l'ho fatta     questa torta mi era stata richiesta da mio figlio mooooooooooolto tempo fa.
Lui è un   accanito tifoso della Lazio...strano (perchè in Calabria sono veramente pochi i tifosi della Lazio) ma vero!!

Pan di Spagna

per la crema

500 gr. mascarpone
70 gr. zucchero a velo
barattolo piccolo di nutella
300 ml di panna da montare

Fondente di zucchero

lavorare il mascarpone con lo zucchero

unire poi la nutella e la panna montata

Sistemate il PdS nel rettangolo bagnatelo con lo sciroppo e poi sitemate la crema.
Io ho fatto due strati ed ho finito con la copertura in panna

Poi ho iniziato a lavorare la pasta di zucchero per creare lo scudetto...
devo ringraziare Il nostro amico Sfborgese per i suoi preziosi consigli

che ho posizionato al centro della torta...guardate un pò

Ingredienti:

doppia dose di crema pero' aromatizzata al marsala (300 ml)
(panna o gelatina per ricoprire)
torta al cioccolato
fondente di zucchero
coloranti alimentari

dato che questa torta gli era molto piaciuta quest'anno gli ho riproposto la stessa torta con una crema simile..ho solo più che altro cambiato la "confezione"

dopo aver preparato la torta, l'ho divisa in due e bagnata con un mix di rum e marsala,ho steso un bello strato di crema

ho ricoperto con l'altra metà

ho steso poi un velo di crema pasticcera (meglio usate panna o gelatina..io non ne avevo in casa stamattina )
Dopo aver preparato il fondente di zucchero stenderlo bene sulla madia e arrotolarlo sul mattarello

srotolare poi sulla torta

a questo punto iniziamo la decorazione

il colletto...lo mettiamo in forma cosi'

il taschino...disegnamo le cuciture con questo attrezzino della decora

il "bordino"

e con i bottoni...ho colorato di azzurro un po di pasta di zucchero..ho fatto una pallina..poi l ho schiacciata e con un coltellino ho fatto i buchetti per i fori..e li ho attaccati bagnandoli leggermente con un po d'acqua

ho preparato la cravatta

ce l'ho posata sopra lasciandola morbida e "ondulata" per lasciare intravedere il bordino con i bottoni e per ultimo ho aggiunto il colletto lasciato un po in forma precedentemente..

Per il ripieno potete sbizzarrivi...l'importante è utilizzare una crema abbastanza soda...meglio se al burro ad esempio cosi in frigo rassoda bene..

Per prepararla occorrono:

2 pan di spagna di 6 uova
crema pasticcera (1 litro) per lo zuccotto piu grande
marsala e cacao
metà dose o anche meno di marzapane
una piccola dose di fondente di zucchero
crema al burro per lo zuccotto piu piccolo
400 ml panna montata zuccherata
coloranti alimentari
un fiocco
farina di cocco

Prendere gli stampi da zuccotto...io ho usato per il piu grande quello che avevo in casa e per il piu piccolo uno scolapasta ,  li ho fasciati con la pellicola trasparente e ho iniziato a mettere le fettine di pan di spagna nello zuccotto piu grande bagnandoli con un mix di rum e amaretto di saronno

ho messo parte di crema pasticcera aromatizzata con marsala a cui ho aggiunto un po di polvere di cacao (per far contenta la mamma )..uno strato di pan di spagna e un altro ancora di crema

fino a ricoprirla completamente con l'ultimo strato di pan di spagna..e poi fasciata bene con la pellicola trasparente, coperta con un piatto a cui sopra ho messo un peso

stessa operazione con lo zuccotto piu piccolo dentro al quale pero ho messo la crema al burro al cacao

ho preparato poi due vassoi che ho ben schiacciato e unito con un po di scotch, su cui poi ho messo due centrini

ho lasciato tutta la notte gli zuccotti in frigo e il giorno dopo ho sformato

ho poi ricoperto con panna zuccherata

e attaccato il pan di spagna in briciole sopra e disposto la polvere di cocco verde ai lati

ho iniziato a decorare con il marzapane colorato di arancio (io ho messo doppia dose di giallo e una dose di rosso)..per il becco ho tenuto un po un pezzo di carta in mezzo in modo da farlo seccare tenendolo un po incurvato

ho fatto gli occhietti con la pasta di zucchero e disposto al centro una gassa


vista di lato

piu da vicino