Dolci e non solo - il blog di Francesca

1 Kg. di fagiolini
4 pomodorini pachino
1 peperone piccolo
olio q.b.
1 spicchio d'aglio

Spuntare le estremità dei fagiolini e togliere i filamenti laterali. Lavare e lessare in acqua salata.
In una padella far soffriggere lo spicchio d'aglio nell'olio, sollevarlo e  aggiungere i pomodorini e il peperone. Salare e far addensare.

1 scatola di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
250 gr. taccole
100/120 gr. parmigiano grattugiato
250 gr. fusilii
sale q.b

Fate soffriggere leggermente lo spicchio d'aglio nell'olio, unite i pomodori passati, salate e fate cuocere a fiamma bassa.
Spuntate le taccole, togliete il filamento laterale e dividete in tre parti. Lavate accuratamente e lessate per circa 10 minuti in acqua salata.

Unite i fusilli e fate cuocere per circa 4 minuti. Scolate e condite con abbondante sugo e metà del parmigiano.

Sul fondo di una pirofila distribuite un mestolo di sugo e parmigiano.
Sistemate dentro la pasta e completate con sugo e parmigiano.

 

 

Cuocete in forno alla temperatura di 220° per circa 20 minuti.

coprire con un coperchio e lasciarle aprire, sfumare con un bicchiere di vino bianco.
Far evaporare ed aggiungere uno spicchio piccolo di pomodoro,  prezzemolo e pepe nero.

far adensare un pochino e spegnere.

far soffriggere l'altro mezzo aglio, aggiungere l'altro pomodoro, far addensare leggermente ed unire i fagiolini lessati e spezzettati.

far cuocere per 5/10 minuti e dopo unire le vongole (io metà le ho tolte dal guscio)

Lessare le trenette in acqua salata e condire con il sugo di vongole.

Ingredienti:

450 gr fagiolini
800 gr patate
4 uova
pan grattato
100 gr formaggio grana grattugiato
1 mazzetto maggiorana
1 spicchio d'aglio
olio e sale
cipolla

Lessare in acqua salata fagiolini e patate; passare nel passaverdure i fagiolini
lasciandoli poi asciugare in un soffritto di olio e cipolla (prima fare dorare la cipolla)



passare anche le patate nel passaverdure



sgusciare le uova, aggiungere il trito di maggiorana e aglio e mischiare con la forchetta, aggiungere poi il grana, infine unire i fagiolini



e le patate ormai tiepidi



disporre il composto in un tegame precedentemente unto d'olio, spianare l'impasto ad un altezza di 1 cm circa (la mia teglia ha un diametro di 32-34 cm circa )e con i rebbi di una forchetta formare delle "scanalature",
cospargere leggermente di pan grattato e mettere sulla superficie un filo d'olio



cuocere a 200 gradi per circa 45 minuti