Dolci e non solo - il blog di Francesca

Per la pastiera:

1/2 kg di grano precotto (io ne metto anche due barattoli, mi piace piena di grano) 

1/2 kg di ricotta freschissima di mucca
1/2kg di zucchero
2 cucchiai di strutto
frutta candita mista scorze d'arancia, cedro, cucuzzata.
essenza di acqua di fiori d'arancio
limoncello
cannella un abbondante pizzico
8 uova
la scorza di un limone grattugiata
la scorza di un'arancia grattugiata
1/2 litro di latte

Per la pasta frolla :

400 gr di farina
150 gr di zucchero
170 gr di burro 
1 uovo intero e 3 tuorli
la scorza di un limone grattugiata
1 bustina di lievito

Mettere in un largo tegame il grano precotto , aggiungervi il latte , la cannella , la scorza del limone e dell'arancia e lo strutto.

Far cuocere il grano fino a quando si addensa il latte.

A questo punto frullare per bene la ricotta con lo zucchero, aggiungere man mano le uova, la fialetta di fiori d'arancio, il limocello, i canditi ed infine il grano cotto in precedenza (naturalmente dev'essere freddo)

 

Prendere la frolla e rivestire la teglia (io in genere stendo la frolla tra due fogli di carta forno poi copovolgo sulla teglia, usando questo metodo, la frolla viene stesa in modo sottile)

Con queste dosi ne vengono alemeno due...