Dolci e non solo - il blog di Francesca

Per la pasta di mandorle bisogna usare stesse dosi di mandorle e zucchero, almeno così mi ha detto la mia amica siciliana, il risultato è stato soddisfacente.

1/2 kg di mandorle

1/2 di zucchero

4 albumi

essenza di vaniglia

qualche goccia di mandorla amara (oppure 3/4 mandorle amare tritate).

Tritate finemente in un robot le mandorle insieme allo zucchero.

Dopodichè versate il tutto nell'impastatrice ed unite piano, piano gli albumi e la vaniglia.

risulterà così...

Mettete il composto in una sac a poche e formare tante ciuffetti (una faticaccia) e sistemate su di ognuno mezza ciliegia, mandorle, chicco di caffè...