19/10/2009
Tortionata
La ricetta della Tortoniata mi è stata gentilmente concessa dalla mia nipotina virtuale Elena.
La Tortionata è un dolce tipico della città di Lodi a base di burro fresco di ottima qualità, farina, mandorle fatte rosolare nel burro, zucchero e uova. L'ultimo tocco prima di infornarla consiste nel tracciare tante linee trasversali con una forchetta sulla superficie.
E' un dolce molto friabile tanto che per gustarla è necessario “farlo a pezzi” con le mani.
150 grammi di zucchero
150 grammi di burro + 20 gr
300 grammi di farina
1 tuorlo
125 grammi di mandorle sbucciate
1 bustina di vanillina
1 pizzico di bicarbonato
Triturare nel mixer le mandorle molto finemente.
Sistemare dentro una ciotola la farina e aggiungere il burro fuso, lo zucchero, il tuorlo e la bustina di vanillina.
Una volta rosolate, unire mandorle all'impasto preparato precedentemente.
08:26 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (13) | Segnala
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19/04/2008
Sospiri...ricetta tipica
Sono dolci tipici del mio Paese, anni fa venivano offerti insieme ad altri dolcetti chiamati zuccherini, durante i festeggiamenti dei matrimoni .
Il giorno prima bisogna preparare il naspro o ghiaccia. Il naspro va lavorato sul marmo, io non lo avevo mai visto fare e la mia cara amica me lo ha insegnato... io lo condivido con voi tutti.
Per i dischetti utilizzare una qualunque ricetta per il p.d.s.
Prendere il composto e disporlo a cucchiaiate in una teglia foderata con carta forno.
N.B. vanno infornati subito altrimenti i dischetti non si gonfiano tanto, tendono ad appiattirsi.
Passiamo ora alla glassatura, che è la parte più difficoltosa!Prendere la ghiaccia, metterne qualche cucchiaiata in un polsonetto con mezzo cucchiaino da caffè di acqua, oppure far sciogliere a bagnomaria.
01:30 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Piccola pasticceria | Link permanente | Commenti (61) | Segnala
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12/12/2007
Ricciarelli
zucchero gr. 400
albumi 3
mandorle amare 5
i pizzico di vaniglia
1 pizzico di cannella
scorzetta grattugiata di 1 limone
inoltre
zucchero a velo per lo spolvero
Unire le mandorle amare (io ho messo l’essenza) alle dolci e tritarle finemente, impastarle con lo zucchero e gli albumi (sbattuti leggermente)
e gli altri ingredienti. Stendere l’impasto su carta forno allo spessore di circa 1 cm. aiutandosi con poco zucchero a velo.
Tagliare a rombi di circa cm 8 x 4.Disporre su una teglia da forno e lascair asciugare all’aria per una notte. (io li ho lasciati un due ore)
Sfornare e lasciar raffreddare.
Spolverare abbondantemente di zucchero a velo.
22:25 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Dolci delle feste | Link permanente | Commenti (10) | Segnala
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