Dolci e non solo - il blog di Francesca

LA BEFANA VIEN DI NOTTE CON LE SCARPE TUTTE ROTTE IL VESTITO ALLA ROMANA VIVA, VIVA LA BEFANA
Per il pan di Spagna alle mandorle

5 uova
150 gr. zucchero
120 gr. farina
60 gr. mandorle
1 cucchiaio di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci

Crema di ricotta
500 gr. ricotta
100 gr. zucchero a velo
gocce di cioccolato

per la mousse al cioccolato

200 gr. cioccolato fondente
125 gr. panna montata

mezza porzione di findente di zucchero

Montare per bene le uova con lo zucchero fino a quando il composto risulterà spumoso



successivamente aggiungere delicatamente le due farine, il cucchiaio di fecola ed il lievito



Imburrare ed infarinare uno stampo per zuccotto e versare il composto.
Cuocere a 18o° per circa 3o/35 minuti



Per la crema di ricotta
lavorare la ricotta insieme allo zucchero ed aggiungere le gocce di cioccolato



per la mousse
fondere a bagnomaria il cioccolato ed unirlo alla panna montata



Riprendere lo stampo per lo zuccotto e foderarlo di pellicola

tagliare a fette il pan di spagna ed iniziare a farcire;

Bagnare a piacimento

Iniziare con una fetta di pdS, bagnare con lo sciroppo e la crema di ricotta





altro PdS, bagnare e coprire con la mousse di cioccolato



altro PdS. bagnare e crema di ricotta



sistemare in frigo

Fondere il cioccolato fondente e disporlo su un foglio di pellicola per alimenti in modo circolare




far rapprendere e dopo adagiare sullo zuccotto







decorare con il fondente di zucchero