Dolci e non solo - il blog di Francesca

900 gr farina
180 gr zucchero
3 uova
100 ml grappa
100 gr burro
100 ml latte
la buccia di un limone
un pizzico di sale
1 cucchiano di lievito

zucchero a velo

Fondete il burro in una casseruolina e fatelo intiepidire.
Nella ciotola dell'impastatrice sistemate la farina e aggiungete tutti gli ingredienti.
Azionate la macchina fino a quando si otterrà un composto morbido e ben amalgamato.

Friggete le chiacchiere poche per volte nell'olio bollente finchè sono dorate (circa 1 minuto per parte).
Rivoltatele con una forchetta e scolatele man mano sulla carta assorbente da cucina con un mestolo forato.

Una volta fredde, spolverizzatele con lo zucchero a velo.

250 gr. manitoba
250 gr. di farina
90 gr. di zucchero semolato
80 gr. di strutto
2 tuorli
un pizzico di sale
Olio per friggere

Per la crema
3 dl di latte
70 gr. di zucchero semolato
2 tuorli
30 gr. di maizena
la buccia grattugiata di mezza arancia

Inserite nel cestello dell'impastatrice le farine, lo zucchero, i due tuorli, lo strutto e il pizzico di sale.
Azionate la macchina alla vel. 1 e inserite l'acqua gradatamente . Lavorate fino a quando l'impasto risulterà ben compatto.

Poi fate riposare per almeno un'ora.
Preparate la crema, sbattendo per bene i tuorli con lo zucchero, unite la maizena e poco alla volta mescolando, il latte.
Cuocete a fiamma media fino a quando si sarà addensata.
Stendete la pasta in sfoglie sottili e ricavate tanti quadrati, farcite nel centro con la crema e piegateli in modo da ottenere dei triangoli e sigillateli bene

Io una parte li ho anche farciti con nutella.

Friggeteli in abbondante olio caldo fino a quando risulteranno dorati, scolateli e una volta freddi cospargeteli con lo zucchero a velo.

Ricetta della mia cara amica Lara... 

 INGREDIENTI:

500 GR DI FARINA
5 UOVA INTERE
1 BICCHIERINO DI LIQUORE POSSIBILMENTE GRAPPA
1 BUSTINA DI VANILLINA


ESECUZIONE:

Impastare tutto gli ingredienti e tirare una sfoglia sottile.
Fare due cerchi uguali con un grosso bicchiere, tagliandoli con una rotella dentellata.
Al centro mettere  2 cucchiaini di marmellata o nutella.
Ricoprire con l'altro disco e tagliarne i lembi con la rotella dentellata.

Fra un disco e l'altro spennellare con un poco di albume appena battuto con la forchetta per evitare che fuoriesca il ripieno.
Alzare i lembi soprastanti cercando di dare la forma di un fiore. 

Oppure chiudere i due dischi dentellandoli sia sopra che sotto senza mettere il ripieno al centro e senza ripiegare.

Friggere tenendo il mestolo rovesciato al centro

immediatamente la parte sopra si è alzata...rigirare un attimo..poi lasciare raffreddare, aggiungere un po di crema al centro

e un'amarena al centro 

Ed ecco pronte da mangiare!!!!!!!!!!!!  

1 kg. di farina,
4 uova intere e 2 tuorli,
1 bicchiere grande di vino bianco secco,
8 cucchiai di zucchero,
2 bustine di vanillina,
1 bustina di lievito,
100 gr. di burro liquefatto,
3 cucchiai di rum,


Iniziare facendo sciogliere il burro.
Far sciogliere lo zucchero nel vino a fiamma bassissima e far raffreddare.

Preparare la farina a fontana ed unire tutti gli ingredienti



L'impasto deve risultare bello elastico.



Stendere la pasta con la macchinetta, oppure si può fare anche con il mattarello.



Tagliare e dare le forme che più piacciono;
Io alcun le ho fatte con dentro la nutella,





Friggere in abbondante olio,




far raffreddare completamente e dopo spolverare di zucchero a velo.