Dolci e non solo - il blog di Francesca

Alcune sera fa su Telespazio Calabria la simpaticissima Armida ha preparato queste deliziose "frittelle" che ieri ho rifatto. Io rispetto alla ricetta originale ho semplicemente ridotto il lievito e aumentato di tempi di lievitazione.
BUON CARNEVALE A TUTTI.

900 gr farina
180 gr zucchero
3 uova
100 ml grappa
100 gr burro
100 ml latte
la buccia di un limone
un pizzico di sale
1 cucchiano di lievito

zucchero a velo

Fondete il burro in una casseruolina e fatelo intiepidire.
Nella ciotola dell'impastatrice sistemate la farina e aggiungete tutti gli ingredienti.
Azionate la macchina fino a quando si otterrà un composto morbido e ben amalgamato.

Friggete le chiacchiere poche per volte nell'olio bollente finchè sono dorate (circa 1 minuto per parte).
Rivoltatele con una forchetta e scolatele man mano sulla carta assorbente da cucina con un mestolo forato.

Una volta fredde, spolverizzatele con lo zucchero a velo.

630 gr. farina
25 gr. lievito di birra
500 gr. patate
100 gr. latte
1 tuorlo
1 uovo intero
80 gr. burro
1 pizzico di sale
100 gr. zucchero
la scorza grattugiata d 1 limone

olio per friggere

crema pasticcera

Lessate le patate in acqua bollente, scolatele e sbucciatele.
Impastate 100 gr. di farina con il lievito sciolto nel latte tiepido. Dovrete ottenere un impasto mollo e appiccicoso.
Ponete l'impasto a lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.
Trascorso tale tempo disponete la rimanente farina a fontana, aggiungete le patate lessate passate nel setaccio, poi unite il panetto lievitato, il butto fuso, il tuorlo e l'uovo intero, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone ed un pizzico di sale.
Lavorate bene l'impasto che dovrà risultare morbido e omogeneo.
Lasciatelo lievitare in luogo caldo per due ore.
Trascorso il tempo, formate delle ciambelle  lasciatele coperte con un canovaccio per due ore, e dopo friggetele in abbondante olio bollente.
Quando le ciambelle saranno dorate, scolatele su carta da cucina e farcitele con la crema...

Ricetta della mia cara amica Lara... 

 INGREDIENTI:

500 GR DI FARINA
5 UOVA INTERE
1 BICCHIERINO DI LIQUORE POSSIBILMENTE GRAPPA
1 BUSTINA DI VANILLINA


ESECUZIONE:

Impastare tutto gli ingredienti e tirare una sfoglia sottile.
Fare due cerchi uguali con un grosso bicchiere, tagliandoli con una rotella dentellata.
Al centro mettere  2 cucchiaini di marmellata o nutella.
Ricoprire con l'altro disco e tagliarne i lembi con la rotella dentellata.

Fra un disco e l'altro spennellare con un poco di albume appena battuto con la forchetta per evitare che fuoriesca il ripieno.
Alzare i lembi soprastanti cercando di dare la forma di un fiore. 

Oppure chiudere i due dischi dentellandoli sia sopra che sotto senza mettere il ripieno al centro e senza ripiegare.

Friggere tenendo il mestolo rovesciato al centro

immediatamente la parte sopra si è alzata...rigirare un attimo..poi lasciare raffreddare, aggiungere un po di crema al centro

e un'amarena al centro 

Ed ecco pronte da mangiare!!!!!!!!!!!!  

1 kg. di farina,
4 uova intere e 2 tuorli,
1 bicchiere grande di vino bianco secco,
8 cucchiai di zucchero,
2 bustine di vanillina,
1 bustina di lievito,
100 gr. di burro liquefatto,
3 cucchiai di rum,


Iniziare facendo sciogliere il burro.
Far sciogliere lo zucchero nel vino a fiamma bassissima e far raffreddare.

Preparare la farina a fontana ed unire tutti gli ingredienti



L'impasto deve risultare bello elastico.



Stendere la pasta con la macchinetta, oppure si può fare anche con il mattarello.



Tagliare e dare le forme che più piacciono;
Io alcun le ho fatte con dentro la nutella,





Friggere in abbondante olio,




far raffreddare completamente e dopo spolverare di zucchero a velo.