Dolci e non solo - il blog di Francesca

Quella di oggi è una ricetta di un simil tiramisù....simil per la mancanza di albumi e per la lavorazione dei tuorli a bagnomaria.
Somiglia moltissimo all'originale...

5 tuorli
7 cucchiai di zucchero
300 ml di panna
500 gr. di mascarpone
3 cucchiai di cacao amaro
8 tazzine di caffè
1 pacco di savoiardi

Lavorate a bagnomaria  i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi. Togliete il recipiente dal fuoco e unite il mascarpone.

Dividete il composto e in una aggiungete il cacao setacciato.
Prendete un contenitore e disponete uno strato di savoiardi bagnati nel caffè amaro.  Sistemate la crema bianca e livellate.
Corpite con altri savoiardi bagnati nel caffè e completate con la crema al cioccolato. Infine cospargete con cacao amaro.

500 gr. di panna fresca
200 gr. di zucchero
1 bustina di colla di pesce
100 gr. di cioccolato fondente

Porre la panna dentro una pentola antiaderente e  scaldare, prima che inizi a bollire unire lo zucchero e lasciarlo sciogliere per bene.

Ammorbidire la colla di pesce dentro un pò di acqua, poi strizzarla e aggiungerla alla panna calda.
Versare il composto dentro uno stampo da ciambella e farlo raffreddare fuori dal frigo.
Una volta freddo farlo riposare per una notte dentro al frigo.

Versare il composto negli stampi e riporre in freezer per almeno tre ore

Ingredienti per 8 persone

stampo da 20 cm

Pasta biscotto

2 uova

60 gr. zucchero

60 gr. di farina

farcia

350 gr. ricotta

500 gr. di panna

la buccia grattugiata di 2 limoni

160 gr. di zucchero a velo

12 gr. di colla di pesce

60 gr. gocce cioccolato

per la glassa

70 gr. cioccoalto fondente

50 gr. di latte

20 gr. di burro

Montate i tuorli con metà zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso ed aromatizzate con la buccia di un  limone grattugiato.

Sempre mescolando setacciate sul composto la farina alternando con gli albumi montati a neve con lo zucchero rimasto.

Montate la panna restante e unitela delicatamente alla ricotta.Incorporate al composto la colla di pesce sciolta nella panna.

Ricavate dalla pasta biscotto un disco da cm di diametro e chiudetelo nel cerchio.

Pennelate la pasta biscotto con un liquore di vostro gusto.

Versate metà crema, le gocce di cioccolato e la restante  crema

fate riposare in fgrigo tutta la notte. Al mattino sciogliete il cioccolato insieme al latte, al burro e colate sul dolce.

Riponete in frigo e poco prima di servire sformatelo...

 

 confezione di pavesini;
1 l. di crema;
Caffè (1 macchinetta da sei tazze)


Questa zuppa inglese è opera di mia madre…………

Prendere una ciotola, e mettere un po’ di crema;
bagnare i pavesini nel caffè, disporre nella ciotola e versare la crema.
Ricoprire con altri pavesini e continuare lo stesso procedimento fino ad esaurimento ingredienti……………. E comunque terminare con la crema ed un po’ di caffè!!!!
Questa zuppa inglese, è veramente buona!!