Dolci e non solo - il blog di Francesca

Per il Pan di Spagna

12 uova
360 gr. di zucchero
360 gr. di farina
la buccia grattugiata di 1 limone -

2 dosi di crema pasticcera

gocce di cioccolato

Sciroppo di zucchero e liquore per bagnare

Preparate il Pds seguendo queste indicazioni

decorazioni in pasta di zucchero

decorazione  a canestro in crema di burro

1/2 l. di panna montata

Dopo aver preparato il Pan di spagna fatelo raffreddare e tagliatelo a metà. Inserite il rettangolo, la base di Pds, bagnate, farcite con la crema e  le gocce di cioccolato. Infine coprite con la panna e sformate.

Formate il canestro e poi decorate...

occorrente:

crema di burro rosa
panna zuccherata
due sac a poche
due beccucci a canestro

prima cosa importante: poniamo il colore rosa per le linee in verticale e il bianco per quelle in orizzontale...

si parte dal lato sinistro...una riga rosa in verticale dritta e decisa



con la sac a poche con panna mi fanno delle righe verticali passando sopra la riga rosa di crema di burro lasciando "il buco" per righe alterne



si fa un'altra riga rosa in verticale



dal punto di unione fra le due creme rosa facciamo partire sempre alternate delle righe di panna bianca passando sopra alla crema rosa



cosi



si va avanti con un altra riga rosa in verticale poi quelle bianche orizzontali e cosi via fino al completamento 

Il 16 Ottobre è stato il compleanno del mio adorabile nipotino Renato.
Renato alla nascita pesava soltanto Kg. 2, 100 era un esserino gracile ma tanto, tanto bello.
Adesso pesa più di 11 Kg ha degli  occhioni grandi, è solare, sempre allegro... non piange mai. Io sono particolarmente legata lui, dopo il papà sono stata la prima persona a tenerlo in braccio, gli ho dato il primo latte... una grande emozione.
Con lui ho potuto godere di alcune cose che a me mancavano visto che per tutti e due i miei figli ho avuto il cesareo.
La torta per il suo primo compleanno  ho voluto prepararla io ed ho scelto di fare le decorazioni con Winnie the Pooh.
Perchè proprio Winnie the Pooh?Perchè è stato il primo pupazzo che gli ho regalato e devo dire che è stato per lui amore a prima vista.
Fare le decorazioni richiede molto tempo, ma l'ho fatto con molto piacere e ho preso spunto dalla bravissima  Panettona  ,  sono rimasta molto soddisfatta...a dire il vero hanno molto apprezzato anche gli ospiti.

Per il Pan di Spagna

12 uova
360 gr. di zucchero
300 gr. di farina

per la crema

10 tuorli
12 cucchiai di zucchero
10 cucchiai rasi di farina
L. 1, 5 di latte
la buccia di un limone
1 vasetto piccolo di nutella
1/2 l. di panna

1 dose di pasta di zucchero

decorazioni in pasta di zucchero

Preparare il pan di spagna seguendo questo procedimento 

Sbattete per bene i tuorli con lo zucchero, unite la farina e dopo il latte.Fate cuocete a fiamma bassa fino a quando si addensa.
Dividete la crema  in due ciotole: in una grattugiate la buccia del limone e nell'altra sciogliete per bene la nutella.
Una volte fredda aggiungete qualche cucchiaio di panna montata.
Dividete in tre parti il PdS, bagnate con uno sciroppo di acqua/zucchero/liquore ed assemblate la torta.
Coprite con la panna montata,  adagiate la pasta di zucchero e decorate

1 dose di pasta di zucchero

 Scegliete un'immagine e stampatela su un cartoncino.

Stendete la pasta di zucchero e iniziate a ritagliare i vari pezzi con le forbici

Trasferite i vari pezzi sulla Pdz, ritagliate con una lama e ricostruite il personaggio cercando di aiutarvi con dell'albume leggermente sbattuto.

poi ho creato anche altri pupazzetti, fiori, api...

ED ECCO LA TORTA FINITA

Oggi ho voluto sperimentare la copertura ai marshmallow che avevo adocchiato un pò di tempo fa su Coquinaria.it

le dosi indicate sono queste:
150 gr. di marshmallow
330 gr. di zucchero a velo


Far sciogliere a bagnomaria i marshmallow insieme a 3/4 cucchiai di acqua.

una volta sciolte completamente, fuori dal fuoco, aggiungere metà zucchero a velo

Dopo, su un piano da lavoro, aggiungere il restante zucchero ed impastare fino a rendere il composto morbido, ma ben lavorabile.

colorare a piacere...

la ricetta di Carla la trovate qui nel suo sito

io ho fatto meta dose 

125 gr burro freddo
250 gr zucchero a velo
1 cucchiaio e mezzo di latte o panna
essenza di vaniglia

Tagliare il burro a pezzetti e metterlo nel ken, lav. a vel 6 per 30 secondi circa, aggiungere lo zucchero a velo a 2 cucchiai alla volta