Dolci e non solo - il blog di Francesca

per le crepes io ho queste dosi:

2 uova;
50 gr. di farina;
1/2 tazzina di latte;
1,5 cucchiai di olio (o burro);
sale q.b.;


per il ripieno:

spinaci;
ricotta;
tuorlo d'uovo;
parmigiano;
noce moscata;

besciamella

Lessare gli spinaci, strizzarli per bene e passarli in padella con un pò di burro;
Una volta raffreddati tagliuzzarli (io non li passo al frullatore);
Setacciare la ricotta per renderela senza grumi, aggiungere gli spinaci, il tuorlo, tanto parmigiano, noce moscata;



Per le crepes io frullo, prima gli ingredienti liquidi e poi aggiungo la farina;
Lascio riposare un pò e poi con l'apposito attrezzo preparo le crepes;





Agadiare sulle crepes un leggero strato di ricotta e spinaci e chiuderli a ventaglio;

Prendere una teglia e mettere un bel mestolone di un buon ragù, parmigiano e besciamella;
su ogni crepes sistemare un cucchiaio di sugo, besciamella e parmigiano.......

mettere in forno per pochi minuti,