Dolci e non solo - il blog di Francesca

450 ml di latte
200 ml di panna liquida
100 gr. di zucchero
1 bastoncino di vaniglia
3 uova
35 gr. di maizena

Versate 400 ml di latte e 150 ml di panna in una casseruola, aggiungete il bastoncino aperto di vaniglia, lo zucchero e portate ad ebollizione.

Riportate la crema ad ebollizione continuando a mescolare, poi toglietela da fuoco e lasciatela intiepidire.

250 gr. manitoba
250 gr. di farina
90 gr. di zucchero semolato
80 gr. di strutto
2 tuorli
un pizzico di sale
Olio per friggere

Per la crema
3 dl di latte
70 gr. di zucchero semolato
2 tuorli
30 gr. di maizena
la buccia grattugiata di mezza arancia

Inserite nel cestello dell'impastatrice le farine, lo zucchero, i due tuorli, lo strutto e il pizzico di sale.
Azionate la macchina alla vel. 1 e inserite l'acqua gradatamente . Lavorate fino a quando l'impasto risulterà ben compatto.

Poi fate riposare per almeno un'ora.
Preparate la crema, sbattendo per bene i tuorli con lo zucchero, unite la maizena e poco alla volta mescolando, il latte.
Cuocete a fiamma media fino a quando si sarà addensata.
Stendete la pasta in sfoglie sottili e ricavate tanti quadrati, farcite nel centro con la crema e piegateli in modo da ottenere dei triangoli e sigillateli bene

Io una parte li ho anche farciti con nutella.

Friggeteli in abbondante olio caldo fino a quando risulteranno dorati, scolateli e una volta freddi cospargeteli con lo zucchero a velo.

Questo è un dolcino veloce, veloce ma di grande effetto e successo!

2 rotoli di pasta sfoglia

crema alla nutella

Srotolate la pasta sfoglia, allungatela un pochino con il matterello e,  dopo averla punzecchiata,  fatela cuocere in forno caldo per 5/7 minuti.

Ancora calda dividetela a metà, farcite con la crema e servite...

6 tuorli

100 gr.zucchero

5 cucchiai rasi di farina

800 ml di latte;

2 fogli di colla di pesce;

Mettete a scaldare il latte dentro una pentola;

Intanto sbattete per bene i tuorli con lo zucchero, e dopo unite la farina ed amalgamate per bene;

 Unite il composto di uova dentro il latte e fate addensare a fuoco medio;

Dopo circa 15/20 minuti la crema sarà pronta. Sistematela in un contenitore, aggiungete la nutella e subito dopo la colla di pesce precedentemente messa a bagno in acqua fredda e strizzatela.

1 dose di pasta frolla alle mandorle

1 rotolo di pasta sfoglia

300 gr. di crema pasticcera

 amarene sciroppate oppure marmellata

Stendete la frolla e sistematela dentro una teglia coperta di carta forno, bagnata e strizzata.

Srotolate la sfoglia,  adagiatela sopra la frolla e punzecchiate con una forchetta.

Fate cuocere in forno alla temperatura di 180° per circa 12/15 minuti.

Dopodichè, tiratela fuori, sistemate la crema e le amarene, decorate e ponete vuovamente in forno

 

500 gr. farina
130 gr. burro a temperatura ambiente
3 uova
5 gr. di lievito disidratato,
140 ml di latte,
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale,
un pò di latte per spennellare

1/2 l. di crema pasticcera
amarene
nutella

Sistemare tutti gli ingredienti nella ciotola del Ken e lavorare con il gancio per almeno 10 minuti fino ad avere un impasto morbido e liscio.
Raccogliere la pasta, metterla in una ciotola e far lievitare in un luogo caldo per due ore circa fino al raddoppio del volume.
Dopo la lievitazione tagliare tanti piccoli pezzetti (all'incirca 50/60 gr)

appiattirli leggermente e sistemare un bel cucchiaino di crema ed una amarena

in altri ho messo crema e nutella

chiudere a mò di saccottino,

Per distinguere i ripieni ad alcuni ho fatto sopra una pallina.

far lievitare per altri 3o minuti e dopo far cuocere in forno caldo a 180° per un 2o minuti...

una dose di Pasta frolla vedi ricetta
1/2 l di crema;
3 pesche,
4 cucchiai di zucchero
la buccia di 1 limone grattugiato

Per la farcitura mascarpone e nutella
500 gr mascarpone
1 barattolo piccolo di nutella

Preparare la pasta frolla e metterla in frigorifero,

Dopo foderare una teglia e cuocere la frolla con sopra i fagioli;

Preparare la crema pasticcera e metterla a raffreddare;

In una padella rendere le pesche a pezzettini, aggiungere lo zucchero e farle caramellare

aggiungerle alla crema...

Prendere il guscio di frolla e coprirlo con la crema e pesche;

Questa è ottima da usare per farcire torte per cui ho usato piu amido per solidificare di più !! Se volete fare una crema piu liquida da mangiare a "cucchiaiate"   usate 40 gr di farina e 80 gr di zucchero che viene buona ugualmente!! 

INGREDIENTI:

4 tuorli
500 ml latte
80 gr farina o amido di mais (io ho usato l'amido)
100 gr zucchero
1 stecca vaniglia o vanillina


sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina ed aggiungere a filo il latte precedentemente scaldato con la vanillina