Dolci e non solo - il blog di Francesca

300  g ricotta di mucca
3 uova
180 g zucchero semolato
300 g di farina 00
la buccia di un limone
1 bustina di lievito per dolci
qualche quadretto di cioccolato al latte

 

Sbattere per bene la ricotta con lo zucchero e la buccia del limone grattugiato.
Aggiungere man mano le uova ed infine la farina setacciata al lievito.

Per la base:

4 uova,
120 gr. di zucchero
70 gr. farina,
20 gr. fecola,
20 gr. cacao amaro


per la mousse di fondente:
150 gr. di cioccolato fondente,
180 gr. panna montata,
1 tuorlo;
2 cucchiai di rum;

per la mousse di cioccolato al latte:
150 gr. di cioccolato al latte,
180 gr. di panna montanta,
1 tuorlo,
2 cucchiai di rum;

per la mousse di cioccolato bianco:
150 gr. di cioccolato bianco,
180 gr. di panna montata,
1 tuorlo,
2 cucchiai di rum


montare i tuorli con 60 gr. di zucchero;



montare gli albumi con 60 gr. di zucchero;
unire ai tuorli gli albumi montati a neve



alternando con la farina setacciata insieme alla fecola ed al cacao.



Prendere la placca del forno, sistemare la carta forno e sopra il cerchio dove verseremo il composto;
Cuocere in forno caldo a 180° per 20/25 minuti;



Per la mousse di cioccolato fondente fate fondere di cioccolato spezzettato a bagnomaria.
Montate il tuorlo con il rum, versatevi a filo il cioccolato fuso

e poi incorporatevi la panna montata. Preparate così anche le altre mousse

Prendete un vassoio ed adagiatevi sopra il cerchio;
Sul fondo sistemare la base di pan di spagna (usandone solo metà),

Versatevi la mousse di cioccolato fondente,

e mettete il dolce in frigo, aggiungere poi la mousse al latte

sistemare nuovamente in frigo e intanto preparare la mouse al cioccolato bianco;

terminare con la mousse al cioccolato bianco

e rimettere in frigo per almeno un'ora e trenta minuti,

sformate il dolce e e decoratelo con i tre tipi di riccioli di cioccolato