02/04/2008
Funghi e zucchine
2 zucchine
500 gr. di funghi (io ho usato i cardoncelli)
olio q.b.
pepe nero
prezzemolo,
sale
Spuntare, lavare e tagliare le zucchine a tocchetti.
In una padella far scaldare l'olio insieme all'aglio tritato finemente. Aggiungere le zucchine, prezzemolo e farle andare a fuoco medio/alto
Dopo dieci minuti aggiungere i funghi tagliati a filetti, pepare e salare
02:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in contorni | Link permanente | Commenti (28) | Segnala
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06/03/2008
Funghi sott'olio
Cardoncelli
1 l. di aceto bianco
2 dl di acqua,
foglie di alloro (io ho usato quello secco)
sale
pepe bianco
Pulite i funghi, lavateli in modo veloce sotto l'acqua
dopo averli sfilettateli, in una pentola, portate ad ebolizione l'aceto, l'acqua, l'alloro ed il sale.
Fateli scottare per qualche minuto
scolateli e sistemateli sopra un telo pulito e lasciateli asciugare per bene (io li ho lasciati un giorno e mezzo)
Prendete i funghi e conditeli con peperoncino, aglio, origano, pepe bianco ed olio.
Sistemate i funghi dentro i vasetti di vetro, premete leggermente per eliminare eventuali bolle d’aria.
Chiudete ermeticamente i vasetto e controllate nei giorni successivi che siano completamente coperti di olio altrimenti aggiungetene dell'altro.
prima di mangiarli deve passare un pò di tempo...almeno 25/30 giorni
08:10 Scritto da: aracoco (Webmaster) in contorni | Link permanente | Commenti (18) | Segnala
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05/03/2008
Funghi e patate al forno
5/6 patate;
3 cardoncelli grandi,
prezzemolo,
sale e pepe
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
un pò di pane raffermo
2/3 cucchiai di parmigiano
Pulite e sfilettate i cardoncelli;
Pelate e tagliate le patate a rondelle,
Prendete una teglia e sistemate le patate, i funghi, prezzemolo, aglio tritato, sale, olio
Girate per bene e fate cuocere in forno caldo avendo cura di girare ogni tanto...
Quando le patate diventeranno color oro, togliete dal forno
tritate altro prezzemolo, unite il pepe nero e cospargete il parmigiano e la mollica di pane.
Bagnate la mollica con l'olio di cottura e sistemate nuovamente in forno a gratinare.
06:50 Scritto da: aracoco (Webmaster) in contorni | Link permanente | Commenti (13) | Segnala
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01/02/2008
Tagliatelle ai cardoncelli
Ieri ho raccolto i miei primi "Cardoncelli", erano circa 8oo gr...
Li ho preparati in modo semplice perchè avevo voglia di sentirne tutta la loro freschezza e soprattutto bontà.
Eccoli ...
3oo gr. di cardoncelli,
2 pomodorini,
3 peperoni secchi,
1 spicchio d'aglio,
prezzemolo,
peperoncino,
olio q.b.
sale q.b.
Dopo aver pulito e lavato i funghi li ho sfilettati.
In una padella ampia ho tritato finemente l'aglio e l'ho messo a rosolare nell'olio.
Non appena l'aglio si è dorato leggermente ho aggiunto il peperone secco, peperoncino e subito dopo i pomodorini e prezzemolo.
Ho fatto insaporire qualche minuto ed ho aggiunto i CARDONCELLI, ho salato e fatti cuocere con la loro acqua di vegetazione.
infine ho agggiunto altro prezzemolo.
Ho lessato le tagliatelle in acqua salata e condito con i funghi.
06:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (22) | Segnala
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