Dolci e non solo - il blog di Francesca

E' una delle spezie più antiche, usate fin nell'antichità come profumo nelle cerimonie sacre. La pianta è un cespuglio che cresce spontaneo nella giungla, ma oggi viene anche coltivata. L'aroma è contenuto nei semi maturi, che si presentano come piccole capsule a forma di triangolo.

Il cardamomo è ricco di olio eterico, che gli conferisce il caratteristico profumo ed è estremamente volatile, per cui sarebbe bene macinarlo solo quando occorre  e nella quantità necessaria. La Svezia è al primo posto per il consumo di questo aroma,  indispensanbile per i panforti, i dolci al miele, la preparazione del curry.

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