Dolci e non solo - il blog di Francesca

400 gr. di carciofini selvatici
500 gr, di vermicelli
50 gr. di parmigiano o pecorino
due pomodori
mezzo bicchiere d'olio d'oliva
aglio
peperoncino rosso calabrese
prezzemolo
sale.

 Lavate accuratamente i carciofini e togliete eventualmente qualche spina.

In un tegame fate soffriggere l'aglio tagliato a pezzetti e, quando diverrà trasparente, aggiungete i pomodorini tagliati a piccoli pezzetti;

Lasciate cuocere per un quarto d'ora circa a fuoco lento e poi aggiungete i carciofini, il prezzemolo tritato, il peperoncino e salate.

Aggiungere due mestoli d'acqua, coprite e fate cuocere fino a quando i carciofini diventano teneri.

Intanto preparate un pò di pane raffermo con qualche cucchiaio di parmigiano (a dire il vero ci andrebbe il pecorino).  A cottura ultimata aggiungete il pane/pamigiano e  mescolate per qualche minuto.

Cuocete la pasta versatela nella pentola del condimento (aggiungendo qualche cucchiao di acqua di cottura della pasta) e mantecate con altro parmigiano e pepe nero.