Dolci e non solo - il blog di Francesca

Asiago: prende il nome dalla Valle d'Asiago. Formaggio di latte di mucca. Se fresco è di sapore dolce, invece se invecchiato è piuttosto piccante. Può essere usato al posto del parmigiano per condire la pasta.

Burrini: formaggi tipici dell'Italia meridionale. Sono dei piccoli caciocavalli con  all'interno del burro. Ottimi da mangiare con del pane fresco.

                                        Caciocavallo:Formaggio dell'Italia meridionale a forma di "pera". Viene preparato con il latte di mucca. Se stagionato acquista un sapore piccante e può essere usato per condimento.

Robiola: è un formaggio tipico della Lombardia e del Piemonte. La robiola si presenta sotto forma di formeggelle. E' un formaggio abbastanza grasso e dal sapore delicato.

foto prese dal web

Abbinamento dei vini: Con i formaggi fusi o a pasta fresca vengono consigliati vini bianchi e rosè abboccati; con i formaggi di capra: rossi delicati oppure bianchi secchi; con i formaffi a pasta molle, fermentata: vini rossi, robusti: con i formaggi a pasta semidura o dura: vini rossi leggeri.

Ingredienti:

300 gr farina
2 tuorli
250 gr burro
100 gr zucchero

Impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Riprendere l'impasto e stendere in una sfoglia alta un centimetro. Con l'apposito stampino formare i biscotti.
Lucidare la superficie con un  po' di albume d'uovo o un po' di latte.
Cuocere in forno alla temperatura di 150/160°  per circa mezz'ora.
Una volta freddi cospargere di zucchero a velo.

500 gr philadelphia
80 gr zucchero semolato
160 gr biscotti tipo digestive
1/2 l. di panna semimontata
100 gr burro morbido
3 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di rum



In un robot da cucina sistemate i biscotti e il burro. Azionate la macchina per qualche minuto fino ad ottenere un composto morbido.
In un vassoio adagiate un cerchio senza fondo e livellate per bene il composto di biscotti e burro.

Riprendete la base di biscotti e sistemate il composto al cacao. Livellate per bene e poi adagiate il composto al rum.
Fate riposare per una notte nel frigo.

La mattina seguente sciogliete 4/5 cucchiai di nutella a bagnomaria e sistematela sulla superficie del dolce.

Rimettete in frigo per altri 30 minuti, sformate e servite....

Ricetta di Simona...ancora grazie!!

300/350 gr farina
100 gr zucchero
100 gr burro
2 uova intere
la buccia di 1 limone (non trattato)
100 gr noci macinate
2 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
confettura di fichi

Sistemate nella ciotola dell'impastatrice la farina e il burro e sabbiate il composto.
Unite lo zucchero, le uova, il limone grattugiato, il latte, le noci tritate grossolanamente e la bustina.

 

Lavorate velocemente e poi fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Riprendete l'impasto e stendete in un rettangolo...io ho steso l'impasto sul magico tappetino in silicone della Silikomart, utilissimo sia per stendere l'impasto che per cuocere in forno.

Ritagliate dei quadrati,  e sistemate su ognuno un cucchiaino di confettura e chiudete a pacchetto. 

Cuocete in forno caldo alla temperatura di 180° per circa 20 minuti.

300 gr. di farina 0 (Manitoba)
1 bustina di lievito di birra disidratato,
1 cucchiaino di zucchero,
1 cucchiaio scarso di sale,
80 ml di latte,
80 ml di acqua,
60 gr. di burro,
2 uova,
1 uovo stemperato in acqua.

Setacciate la farina ed aggiungete lo zucchero, il sale, il lievito, l’acqua ed il latte;
Aggiungete le uova e lavorate l’impasto fino a quando il composto non risulterà compatto;
Battetelo con energia su un piano di lavoro. (io ho usato il Ken per dieci minuti con velocità variabile tra il 3 e 4);

Incorporate il burro ammorbidito e continuate a lavorare ;

Formate una pallotta, mettetela in una terrina a bordi alti e copritela con un canovaccio da cucina inumidito;

Fate lievitare a temperatura ambiente per 1 ora (in inverno è meglio coprire con un panno di lana);