Dolci e non solo - il blog di Francesca

La pasta a bignè in brodo è un piatto tipico di casa nostra e per tradizione viene preparato il giorno di S. Stefano.
Per gustare al meglio questo piatto è necessario un buon brodo di tacchino.

Per la pasta a bignè

1/2 l. di acqua
1 cucchiaio bello pieno di strutto o burro;
1 pizzico di sale;
1/2 kg di farina;
9/10 uova;

olio per friggere.


Per la preparazione viene usato lo stesso procedimenti dei bignè.
Ponete dentro pentola l'acqua lo strutto e il pizzico di sale e non appena arriva a bollore  buttare la farina in un sol colpo e lasciar asciugare per bene;

Ungere la  spianatoia con dello strutto, versare il composto bollente e aggiungere man mano le uova avendo cura di far amalgamare per bene prima di aggiungere le altre. Lavorare per bene e dopo con l'aiuto di poca farina formare tanti piccoli filoni e tagliare a piccoli pezzzetti.

Dopo aver completato friggere in abbondante olio bollente.

Al momento del pranzo sistemare nei piatti e versare il brodo bollente.