Dolci e non solo - il blog di Francesca

Per il lievitino:

150 ml. di latte
20 gr. di lievito di birra
140 gr. di farina manitoba

Per l'impasto:

500 gr. di farina manitoba
100 gr. burro morbido
190 ml di latte
2 uova
100 gr. di zucchero
150 gr. uva sultanina (da mettere a bagno con acqua tiepida)

per lucidare

1 uovo + un cucchiaio di latte

Intiepidite il latte,  sciogliete il lievito e unite la farina. Impastate leggermente, coprite con qualche cucchiaio di farina e fate lievitare per almeno 30 minuti.

Unite, infine, l'uvetta strizzata e lavorate per qualche altro minuto.

 

Formate  tanti bocconcini del peso di 50/60 gr e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Pennellare con l'uovo e il latte  leggermente sbattuto ed infornare a circa 180° fino a quando risulteranno dorati.

Ricetta di manu63, postata da Sibilla 

Ingredienti 

550-600 gr di farina 00 (io ho usato la manitoba)
10/20 gr di lievito di birra
200 ml di latte a temperatura  ambiente oppure leggermente tiepido
90 gr di burro morbido
90 gr di zucchero
2 uova intere

1°RIPIENO: 200 gr. di crema pasticcera + gocce di cioccolato

2° RIPIENO 200 gr. di crema pasticcera + nutella

in una ciotola spezzettate i lievito e con una frusta scioglietelo  con il latte a temperatura ambiente,  aggiungete circa dieci cucchiai di farina (prelevati dai 550 gr).

Girare energicamente fino ad ottenere una pastella cremosa e cospargete con un pò  di farina. Mettete a lievitare  in luogo chiuso per circa mezz'ora.

Sistemate le uova nell'impastatrice e lavoratele con lo zucchero, aggiungete il burro morbido, la farina ed infine il pizzico di sale

A questo punto io ho usato il gancio.

Aggiungete il lievitino e lavorate fino ad incordare l'impasto

fate lievitare in un luogo tiepido per circa due ore...eccolo dopo la lievitazione

dividete l'impasto a metà e stendete in un rettangolo, cospargete la crema e le gocce di cioccolato

arrotolate dal lato più lungo e tagliate circa  4 cm dell'estremità

Adagiate dentro uno stampo da plumcake foderato di carta forno e fate lievitare ancora un'ora.

 

500 gr. farina
130 gr. burro a temperatura ambiente
3 uova
5 gr. di lievito disidratato,
140 ml di latte,
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale,
un pò di latte per spennellare

1/2 l. di crema pasticcera
amarene
nutella

Sistemare tutti gli ingredienti nella ciotola del Ken e lavorare con il gancio per almeno 10 minuti fino ad avere un impasto morbido e liscio.
Raccogliere la pasta, metterla in una ciotola e far lievitare in un luogo caldo per due ore circa fino al raddoppio del volume.
Dopo la lievitazione tagliare tanti piccoli pezzetti (all'incirca 50/60 gr)

appiattirli leggermente e sistemare un bel cucchiaino di crema ed una amarena

in altri ho messo crema e nutella

chiudere a mò di saccottino,

Per distinguere i ripieni ad alcuni ho fatto sopra una pallina.

far lievitare per altri 3o minuti e dopo far cuocere in forno caldo a 180° per un 2o minuti...