Dolci e non solo - il blog di Francesca

500 gr. di pasta tipo candele
350/400 gr. spinaci (i miei erano surgelati)
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
olio q.b.
1/2 l besciamella
150 gr. parmigiano grattugiato
Scamorza o mozzarelle
sugo semplice

In una padella scaldare l'olio e rosolare lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Unire gli spinaci surgelati, salare e far cuocere per circa 15 minuti.
Aggiungere un mestolo di besciamella e qualche cucchiaio di parmigiano e amalagamare per bene.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolare piuttosto al dente.
Condire con metà parmigiano, 3-4 mestoli di sugo e  qualche cucchiaio di besciamella.
Nappare una teglia con un mestolo di sugo, una spolverata di parmigiano e qualche cucchiaio di besciamella.

Disporre nella teglia metà pasta e sistemare gli spinaci e la scamorza. Aggiungere qualche cucchiaio di besciamella, sugo, parmigiano e la rimanente pasta.  Completare con sugo, parmigiano e besciamella.

Cuocere a 220° per circa 15/20 minuti.

 Altra ricetta di Simona...

1 cavolfiore medio
80 gr. pancetta affumicata
150 gr. provola
80 gr. parmigiano
300 ml besciamella
pepe nero
1 cipolla piccola

Pulire, lavare  il cavolfiore e ridurlo in cimette. Lessare in acqua salata per circa 15 minuti.
In una padella far rosolare la cipolla insieme alla pancetta. Unire il cavolfiore e schiacciarlo, aggiungere un mestolo di acqua e far cuocere. Infine aggiustare di sale e pepe.

Lessare la pasta in acqua salata lasciandola ben al dente. Scolare e versare nel condimento. Aggiungere la provola, metà besciamella, parmigiano, pepe nero e amalgamare.

Prendere una pirofila da forno nappare con qualche cucchiaio di besciamella e distribuire due cucchiai di parmigiano.

Versare la pasta e completare con besciamella e parmigiano.

Far gratinare in forno caldo, alla temperatura di 200/220°, per circa 20 minuti.

Ingredienti per 2 - 3 persone

2 zucchine
1 melanzana
olio q.b.
1/2 l. besciamella
noce moscata
80 gr. di parmigiano grattugiato
pepe nero
prezzemolo
250 gr. rigatoni
sale q.b.


Spuntate le zucchine e la melanzana, lavate e riducete in cubetti.
Aggiungete l'olio in una padella e fate rosolare lo spicchio d'aglio. Sollevate e aggiungete le verdure. Salate, tritate del prezzemolo fresco, e unite il pepe nero. Cuocete per circa 10 minuti lasciando le verdure piuttosto croccanti.

Preparate la besciamella  e infine aggiungete un pizzico di noce moscata.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela dentro una zuppiera. Unite le verdure, la besciamella e il parmigiano.

Sistemate dentro una pirofila e cuocete in forno per circa 15/20 minuti a 220°.

600/700  gr. di spinaci (ho usato quelli surgelati)
1 l. di besciamella
150 gr. di parmigiano grattugiato
noce moscata
500 gr. di tagliatelle all'uovo
mozzarella o scamorza fresca
olio e burro q.b.
sale q.b.

Preparate una besciamella morbida e dopo la cottura insaporite con qualche cucchiao di parmigiano e un pochino di noce moscata.
Ponete dentro una padella, insieme a un filo d'olio e  una noce di burro, uno spicchio d'aglio e,  non appena si colora,  unite gli spinaci fate saltare in padella e salate. Dopo, frullate leggermente e versate dentro una zuppiera,  unite poco più della metà besciamella, metà del rimanente parmigiano  e amalgamate per bene.

Cuocete in forno caldo alla temperatura di 200/220° e servite caldi.

1 Kg. di zucchine
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
pepe nero
100 gr. di parmigiano
lasagne
scamorza o mozzarelle.

1/2 l. di besciamella

Lavare, spuntare le zucchine e tagliare a fiammfero.
Dentro una padella far rosolare lo spicchio d'aglio, aggiungere le zucchine e fare rosolare leggermente. Infine aggiustare di sale e pepe.

 

Nappare il fondo di una teglia con besciamella e parmigiano, sistemare le sfoglie di lasagne  e coprire con metà composto di zucchine,  parmigiano, pepe nero, scamorza, besciamella e coprire con altre sfoglie di lasagne.
Formare un'altro strato come il precedente e terminare con besciamella e parmigiano.

Cuocere in forno preriscaldato alla temperaturadi 200/220° per circa 20/25 minuti...

100 gr. di burro
80 gr. di farina
1 l. di latte

In un pentolino fate sciogliere il burro, aggiungere la farina (roux) e fate cuocere per qualche minuto mescolando continuamente. 

 

Ingredienti per 10 cannelloni

700 gr. di melanzane

olio q.b.

una manciata di funghi porcini secchi

150 gr. parmigiano grattugiato

200 gr. mascarpone

300 ml di bescaimella

qualche cucchiaio di sugo

pepe bero, prezzemolo, basilico

5 sfoglie grandi di lasagne

Mettete  i funghi a bagno.

Lessate le melanzane in acqua salata, scolate e ponetele sotto un peso per far uscire l'acqua in eccesso, dopo strizzatele e passatele nel mixer per qualche secondo.

A questo punto mettete il composto in un tegame antiaderente e lasciatele asciugare per circa 10 minuti a fuoco moderato.

Di seguito unite l'olio, i funghi (lavati, strizzati, e resi a pezzetti), prezzemo e basilico, pepe nero ed eventualmente regolate di sale.

formate i cannelloni