21/10/2011
Peperoncini ripieni sott'olio
Per questa ricetta occorrono dei peperoncini sodi, rossi e non piccanti. Io preferisco la versione "diavoletto".
Ricetta di Vincenzo
08:00 Scritto da: Francesca in Antipasti - salumi - conserve, Conserve insaccati | Link permanente | Commenti (1) | Segnala
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08/07/2009
Peperoni ripieni di tonno
6 peperoni
150 g pane raffermo
350 g tonno sott'olio
1 manciata di capperi
3-4 filetti di acciughe all'olio d'oliva
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
prezzemolo
pepe nero
olio e sale q.b.
Sgocciolare il tonno e sminuzzarlo con l'aiuto di una forchetta.
Scaldare leggermente un cucchiaino d'olio e sciogliere i filetti d'acciughe.
In una terrina capace riunite il pane sbriciolato, il parmigiano, l'uovo, prezzemolo tritato, pepe nero, capperi, il tonno e le acciughe.
Aggiustare di sale e pepe e mescolare accuratamente per amalgamare gli ingredienti.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in secondi | Link permanente | Commenti (18) | Segnala
| Tag: peperoni, tonno, acciughe, secondi | OKNOtizie | | del.icio.us
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17/11/2007
Involtini di peperoni
6 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio,
per il ripieno
1 scatoletta di tonno
5/6 filetti di acciughe
50 gr. di olive nere tritate,
2 cucchiai di capperi tritati,
1 cucchiao di prezzemolo tritato,
sale, pepe nero
Dopo aver grigliato i peperoni, fateli raffreddare e dopo pelateli,
Asciugateli con carta assorbente da cucina e tagliateli a fette di almeno 3 cm.
Disponete i peperoni in un piatto e irrorateli con l'olio di oliva e l'aglio a fettine
Insaporite con un pizzico di sale e pepe nero;
Lasciateli macerare per almeno trenta minuti;
Per il ripieno
Riunite in un contenitore gli ingredienti;
mescolate con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto omogeneo
Scolate i peperoni dalla marinata e disponete al centro un pò di ripieno;
Arrotolate i peperoni su se stessi in modo da ottenere degli involtini
sistemate dentro una piccola teglia con un pò dell'olio di macera ed infonare per 5/10 minuti
13:20 Scritto da: aracoco (Webmaster) in secondi | Link permanente | Commenti (6) | Segnala
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10/11/2007
Peperoni alle acciughe
olio,
aglio,
pane raffermo,
parmigiano,
prezzemolo e basilico,
acciughe,
Tagliare i peperoni a listarelle;
Mettere a rosolare l'aglio nell'olio.
Appena l'aglio diventa dorato unire i peperoni;
Preparare il pane raffermo con un pochino di aglio tritato finemente, 2 cucchiai di parmigiano, prezzemolo e basilico
Non appena i peperoni si dorano, sollevarli da un lato e sciogliere le acciughe,
aggiungere il pane e girare insieme alle acciughe
Questi peperoni vanno serviti freddi sono la mia passione.
Vanno bene come contorno, dentro a un panino, sopra una fresa....insomma a me piacciono da morire.
08:30 Scritto da: aracoco (Webmaster) in contorni | Link permanente | Commenti (1) | Segnala
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