piccola_pasticceria : Dolci e non solo

16/11/2011

Pesche dolci alla crema e alchermes

Che dire... l'effetto visivo delle finte pesche alla crema è davvero straordinario. Questa versione è quella che preferisco. Una delicata pasta biscotto con un ripieno di crema alla vaniglia e cioccolato. L'effetto rosato viene conferito dall'immersione per pochi secondi nell'alchermes. Se avete la possibilità completate la decorazione inserendo una fogliolina...

ecco l'altra versione

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25/10/2011

Crocette di fichi - o fichi secchi ripieni di frutta secca

Il nome "crocetta" deriva dalla modalità di preparazione, infatti viene formata una croce. I fichi dopo essere lavati vengono aperti a metà senza staccare il picciolo, e farciti con frutta secca: mandorle o noci . Vengono infornati e aromatizzati con una miscela di zucchero e cannella oppure con il mosto cotto. Si possono immergere anche nel cioccolato fondente.
Le crocette sono tra i dolci tipici del Natale...
In genere su ogni fico viene dispsota una mandorla o noce, io le mie le riempio con moltissime mandorle...in un fico diviso a metà metto circa 16-18 mandorle a volte anche di più dipende dalla grandezza del fico...

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17/10/2011

Palline al cocco e mandorle

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16/09/2011

Frollini alle nocciole

Per la preparazione di questi dolcini servono dei biscotti tipo frollini oppure potete usare anche rimanenza di biscotti fatti in casa.

La ricetta è di Simona quindi il successo è assicurato.

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02/08/2011

Cornettini al cioccolato

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22/06/2011

Fichi secchi al rum

Le più grandi coltivazioni di fichi si hanno in Italia (specialmente in Puglia), in Grecia e Turchia. Le qualità più note hanno la forma di una piccola pera, di colore verde, oppure bruno-violacea. Più scuro è il loro colore più sono maturi e dolci.
Vari sono i procedimenti per ottenere i fichi secchi: asciugandoli al sole o in forni speciali, dopodichè assumono un colore marrone chiaro. Oppure mediante sbollentatura in acqua leggermente salata per qualche minuto. Dopo questa operazione, vengono sgocciolati, asciugati al vapore, vengono pressati e fatti seccare all'aria.
I fichi possono essere anche canditi o farciti con mandorle o noci e cotti in forno (crocette), che mi riservo di postare in autunno.
I fichi secchi, come tutta la frutta di questo tipo, hanno un elevato contenuto calorico.