dolci_delle_feste : Dolci e non solo

25/02/2011

Castagnole

Arriva il carnevale e quindi il periodo di castagnole, chiacchiere, chiacchiere fiorite, chiacchiere al forno

Oggi vi propongo le castagnole di Simona.

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27/12/2010

Turdilli con le uova e non fritti

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17/12/2010

Mostaccioli di Natale con mandorle e cioccolato caffarel

Vi ricordate di questa iniziativa? Bene, io con il pregiatissimo cioccolato "Caffarel", ho preparato i "mostaccioli" tipici dolci natalizi della tradizione Sangiovannese, naturalmente ricetta di Simona.

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13/12/2010

La Santa Lucia...ovvero grano con il mosto cotto

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31/03/2010

Colomba di Pan di Spagna

La ricetta di questa colomba è stata eseguita e fotografata dalla mia amica Simona

Per il Pan di spagna:

6 uova
180 g di zucchero
150 g farina
30 fecola di patate

Per la bagna
1 tazza grande di latte
2 cucchiaini da tè di nesquik

per la crema

400 g di nutella
8 amaretti
150 g nocciole
3/4 di un pacco di wafer alla nocciola
1 confezione piccola di panna da cucina

per la copertura

250 ml di panna montata

Preparare il pan di Spagna con le dosi indicate seguendo questo procedimento. Sistemare dentro uno stampo a forma di colomba e cuocere a 180° per circa 30 minuti.
Preparare la crema: Frullare grossolanamente le nocciole, amaretti e wafer.
In una ciotola unire la panna, la nutella,le nocciole, amaretti e wafer. Amalgamare per bene.

Dividere il pan di Spagna e bagnare con il composto di latte e nesquik. Farcire con la crema e coprire con la restante metà.

Ricoprire con la panna e decorare a piacimento.

29/03/2010

Cuculi di pasta brioche (dolci di Pasqua)

1 kg di farina manitoba
4 uova intere
1 bicchiere colmo di zucchero
1 bicchiere + 1/2 di latte
1 bicchiere di olio
50 ml di anice
la buccia grattugiata di 1 limone
1 bustina di lievito disidratato oppure un cubetto
100 ml di acqua

uova per guarnire + 1 tuorlo per spennellare
granella di zucchero

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte, l'olio, l'anice e il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida.
Aggiungere gradatamente la farina e amalgamare per bene.

Sistemare il gancio e aggiungere altro mezzo bicchiere di latte. Proseguire la lavorazione per 10 minuti. Lasciare lievitare per almeno due ore in un luogo tiepido, oppure sotto una coperta.

Trascorso il tempo di lievitazione dividere l'impasto in sei pezzi e formare un cordone. Piegare in due, sistemare al centro un uovo e intrecciare.Far lievitare per un'altra ora sempre in un luogo tiepido.

Spennellare con il tuorlo d'uovo, cospargere di granella di zucchero e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

15/02/2010

Frittelle di carnevale

3 uova
3 cucchiai di zucchero
30 ml di liquore "strega"
1 limone
2 cucchiaini di lievito per dolci
100 gr. farina

Olio per friggere
zucchero semolato

Montare le uova con lo zucchero fino a rendere il composto bianco e spumoso.

Aggiungere il liquore, la buccia grattugiata del limone e infine delicatamente la farina e il lievito.

Friggere a cucchiaiate nell'olio bollente. Una volta fredde passarle nello zucchero semolato.

Servire tiepide...una tira l'altra.

08/02/2010

Chiacchiere fritte...ennesima versione

900 gr farina
180 gr zucchero
3 uova
100 ml grappa
100 gr burro
100 ml latte
la buccia di un limone
un pizzico di sale
1 cucchiano di lievito

zucchero a velo

Fondete il burro in una casseruolina e fatelo intiepidire.
Nella ciotola dell'impastatrice sistemate la farina e aggiungete tutti gli ingredienti.
Azionate la macchina fino a quando si otterrà un composto morbido e ben amalgamato.

Versate l'impasto sulla spianatoia infarinata e procedete a lavorare l'impasto con le mani, stendendolo e ripiegandolo con energia dieci minuti almeno, fino a quando si formeranno in superficie delle bollicine.
Con l'aiuto della sfogliatrice ricavate delle sfoglie sottili. Ritagliate con una rotella dentellata le forme che più vi piacciono: rombi, mascherine ecc.

Friggete le chiacchiere poche per volte nell'olio bollente finchè sono dorate (circa 1 minuto per parte).
Rivoltatele con una forchetta e scolatele man mano sulla carta assorbente da cucina con un mestolo forato.

Una volta fredde, spolverizzatele con lo zucchero a velo.

11/12/2009

Torciglione...altra versione

Il Torciglione è un dolce tipico umbro, a casa mia piace davvero molto e lo faccio spesse volte.Questa volta ho usato la ricetta dell'amica Sara e devo dire che mi è piaciuta moltissimo, in quanto rimane leggermente più morbido...da oggi penso userò sempre questa ricetta....Grazie Sara!

600 gr. do mandorle spellate + qualche mandorla amara
4 albumi
alchemers
250 gr. zucchero
ostia (facoltatva)

Per decorare io ho usato le mandorle

Tostare leggermente le mandorle e lasciarle raffreddare.
Tritare in modo grossolano le mandorle, senza ridurle in farina. Sistemare le mandorle tritate dentro una ciotola ed aggiungere lo zucchero, qualche cucchiaio di alchermes

e gli albumi leggermente sbattuti.

Mescolare l'impasto con le mani fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
Su un foglio di carta forno dare la forma di un serpente, decorare la testa dando la forma degli occhi e della bocca e sul dorso disporre le mandorle oppure i pinoli.Cuocere a 170°/180° per circa 35-40 minuti, se dovesse colorarsi troppo, basta coprirlocon un foglio di alluminio.

08/04/2009

Cuculi...altra ricetta

1 kg farina

6 uova
1 bicchiere piccolo di latte
250 gr zucchero
150 gr strutto
2 bustine di lievito per dolci
la buccia di 2 limoni grattugiata

Scaldate leggermente il latte. Sistemate la farina sulla spianatoia, formate la fontana ed aggiungete le uova, lo zucchero, lo strutto, la buccia dei limoni, il latte ed infine il lievito. (io ho usato l'impastatrice).
Impastate fino ad ottenere un composto morbido ma sodo, se dovesse servire aggiungete altra farina.

Dividete l'impasto in 8 pezzi e formate dei filoni non molto sottili. Sistemate un uovo e attorcigliate attorno.

Sistemate dentro la placca coperta da carta forno e cuocete in forno a 200° per circa 15/20 minuti.

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