24/02/2012
Spaghetti alla carbonara
Negli spaghetti alla carbonara le uova non andrebbero unite alla pasta sul fuoco per evitare l'effetto frittata, invece la mia versione richiede questa "particolarità" per volontà di mio figlio.
E' un primo calorico e può essere servito come piatto unico. Al posto degli spaghetti possono essere usati: vermicelli, spaghetti alla chitarra o anche un formato corto.
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13/02/2012
Rigatoni con besciamella al forno
I rigatoni gratinati con prosciutto cotto sono un piatto delicato e nello stesso tempo sostanzioso.
Un piatto che viene realizzato con pochi ingredienti, basta avere della besciamella e aggiungere del prosciutto cotto, parmigiano e della scamorza semplice o affumicata. Sistemare in forno per 10 -15 minuti fino al formarsi della crosticina e servirla bollente.
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23/01/2012
Risotto al prosecco o champagne
Il risotto al prosecco o champagne è un primo veloce oltre ad essere molto semplice nella preparazione e raffinato. Avendo un fondo semplice il sapore viene esaltato dal tipo di prosecco o champahne usato. Ideale per occasioni importanti.
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20/01/2012
Spaghetti alla carbonara di peperoni
Quest'estate in spiaggia parlando con la signora Nunziatina ci siamo scambiate un pò di ricette. La carbonara di peperoni mi aveva incuriosito moltissimo e quindi l'ho provata. Devo dire che ne sono rimasta davvero entusiasta. Un primo piatto completo e dal gusto particolarmente gradevole....
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16/01/2012
Spaghetti alle vongole
Gli spaghetti alle vongole sono un piatto tipico della tradizione napoletana. Un piatto davvero alla portata di tutti e che ognuno personalizza a modo proprio. A fine cottura io ho aggiunto una noce di burro come suggerito dalla mia amica Francesca.
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13/01/2012
Cannelloni
I cannelloni vengono preparati con diversi ripieni. Sono un primo piatto delicato e molto apprezzato sia da grandi che da piccini. La ricetta di oggi è semplice con il ripieno di carne. Volendo potete preparare la sfoglia in casa.
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12/12/2011
Mezzi canneroni al ragù o cannaruzzuli
Fare la pasta in casa è un qualcosa che mi gratifica ed in genere la preparo tutte le domeniche, però questi mezzi canneroni o in dialetto i "cannaruzzuli" li ha preparati mia madre... ci vuole troppa pazienza e non fa per me.
Nelle foto si vedono le mani della mia mamma. Mani che sono segnate un pò dagli anni e che hanno sempre lavorato.
Grazie mamma per tutto quello che fai e per come lo fai.
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05/12/2011
Gnocchi ripieni alla crema di gorgonzola
Gli gnocchi sono un piatto semplice, allo stesso tempo sostanzioso e si sposano bene con moltissimi condimenti. Si possono fare con farine e modi differenti. Vi metto di seguito alcuni link di ricette postate un pò di tempo fa: gnocchi di acqua bollente; Gnocchi verdi;
Nella sezione "primi piatti" trovate altre preparazioni.
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07/11/2011
Zuppa di zucca e ceci
E' tempo di zucca...
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31/10/2011
Verza e patate
Il cavolo verza appartiene alla famiglia delle Crucifere, il suo nome scientifico è: "Brassica Oleracea".
La verza ha le foglie di colore verde, con delle rilevanti nervature che formano un cespo compatto. In cucina viene utilizzato per la preparazione di minestre, insieme al riso, con i fagioli...
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12/10/2011
Olio aromatizzato al limone
(ricetta di Vincenzo)
Volete rendere un vostro piatto speciale? Bene, con un pò di fantasia potrete preparare in casa vari tipi di olio "aromatizzato". Non vi resta che dare sfogo alla vostra fantasia e insaporire dalle carni alle insalate o a piatti a base di pesce.
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30/09/2011
Zucca lunga con patate
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22/08/2011
Pennette al tonno
Il tonno appartiene alla famiglia dei Tunnidi ed è un pesce dalle grosse dimensioni. Il colore del dorso è azzurro scuro. Il tonno è un pesce molto agile e può raggiungere anche i tre metri di lunghezza. La sua carne è molto pregiata e saporita.
Il tonno viene venduto a tranci, a filetti oppure a pezzi. E' preferibile acquistarlo quando si presenta di un colore vivo.
Il tonno si trova in commercio anche sott'olio o al naturale.
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17/08/2011
Spaghetti alla Pineta
Il piatto di oggi è di una semplicità estrema. Pochi ingredienti: pomodori maturi, peperoncino, tanto, tanto basilico fresco e mantecati con molto parmigiano. I vostri commensali di chiederanno il BIS: parola di Maria Francesca.
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08/08/2011
Pasta e cipolle
La cipolla rossa di Tropea ha moltissimi benefici per la salute. In gastronomia viene utilizzata in moltissimi modi. Oggi vi propongo una ricetta semplice e paticolarmente saporita.
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