01/02/2013
Cicorie e fagioli
La cicoria può essere spontanea o coltivata. Al momento dell'acquisto cercate di comprare quelle che hanno foglie croccanti e carnose ed evitate foglie ingiallite e fusti aperti. Si presta a moltissime preparazioni. Buona condita anche con uno spicchio di aglio e olio extravergine d'oliva.
Questa ricetta è molto semplice, ma volendo si può aggiungere anche della salsiccia...
Ingredienti per 2 persone
1 kg di cicoria (da pulire)
2 spicchi di aglio
1 peperoncino piccante
10 cucchiai do olio
sale q.b.
1scatola di fagioli
un cucchiaino di paprica dolce o piccante
Tagliate il gambo delle cicorie ed eliminate le foglie esterne più dure. Tagliate in più parti e lavate bene sotto l'acqua corrente.
In una pentola dai bordi alti fate un fondo di olio, aglio e peperoncino. Unite e fagioli e e fate andare a fiamma media per un paio di minuti.
A questo punto unite la verdura, salate e bagnate con due bicchieri di acqua.
Corprite con un coperchio e fate cuocere dolcemente.
Poco prima della fine della cottura aggiungete un cucchiaino di paprica e girate.
Fate soffriggere leggermente
e servite... buona sia calda che fredda.
15:49 Scritto da Francesca in Primi piatti | Link permanente | Commenti (1) | Tag: cicorie e fagioli, ricette con cicoria, cosa preparare con le cicorie, cicorie come primo piatto, verdura e fagioli | 
Stampa | 
| 
del.icio.us | 
| | 
Facebook | 
Commenti
Un buon piatto invernale.
Anche d'estate basta gustarlo tiepido.
Ti auguro una buona domenica.
Incoronata
Scritto da: Inco | 02/02/2013
Rispondi a questo commentoI commenti sono chiusi.