11/05/2012
Antipastino di melanzane e fagioli
L'altro giorno per sbaglio avevo aperto una scatola di fagioli e non sapevo proprio cosa farci. Aprendo il frigorifero c'erano delle melanzane ed ho pensato di abbinarci i fagioli. Ne è venuto fuori un buon antipasto da servire sia da solo che su dei crostini di pane..... Comunque conditeci anche della pasta...
Ingredienti per due persone
1 melanzana grande
1 scatola di fagioli cannelini
1 1picchio di aglio
1 peperoncino
6-7 cucchiai diolio extravergine d'oliva
basilico fresco
Lavate la melanzana, spuntatela e tagliatela a fette nel senso della lunghezza. Ricavate delle fette, poi delle striscioline ed infine riducete a piccoli cubetti.
In una padella antiaderente fate imbiondire lo spicchio di aglio insieme al peperoncino tagliato a pezzetti e l'olio.
Unite i cubetti di melanzana, salate e fate cuocere a fiamma media.
Una volta appassita aggiungete il basilico fresco e poi i fagioli sgocciolati dal liquido di cottura.
Fate cuocere per qualche minuto e poi servite.
10:43 Scritto da Francesca in Antipasti - salumi - conserve | Link permanente | Commenti (0) | Tag: antipasti con melanzane e fagioli, ricette con fagioli e melanzane, antipastini caldi, antipasti sfiziosi, crostini, come preparare un antipasto goloso | 
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