27/04/2012
Pennette rigate con zucchine e sgombro
Lo sgombro è ricco di omega3 ed appartiene alla famiglia del "pesce azzurro". E' privo di squame quindi molto semplice da pulire. Lo sgombro vive in profondità, ma in primavera risale verso le coste per depositare le uova.
Per questa ricetta ho usato dello sgombro sott'olio e zucchine. Un accostamento davvero delicato e particolare.
Ingredienti per due persone
1 scatola di sgombro sott'olio (200n g)
2 zucchine
prezzemolo fresco
pepe nero
7 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio di aglio
160 g penne rigate Garofalo
Grattugiate le zucchine con l'apposito attrezzo. In una padella aggiungete l'olio e lo spicchio di aglio e lasciate imbiondire leggermente. Unite velocemente il prezzemolo tritato e le zucchine, salate e pepate.
Fate appassire dolcemente e poi unite i filetti di sgombro legegrmente schiacciati. Lascaite cuocere per qualche minuto.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Con l'aiuto della schiumarola scolate la pasta e versatela nel condimento. Mantecate a fiamma media per alcuni minuti
Aggiungete altro prezzemolo fresco e servite calda.
09:07 Scritto da Francesca in Primi piatti | Link permanente | Commenti (2) | Tag: ricette con lo sgombro, sgombro sott'olio, pasta con zucchine e sgombro, ricette semplici con lo sgombro, pasta rigata, ricette primaverili, come utilizzare lo sgombro, pesce azzurro | 
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Commenti
Ciao Francesca mi chiedevo se posso adoperare eventualmente lo sgombro fresco.Al momento qui se ne ha abbondanza e la ricetta sembra molto sfiziosa, complimenti.
Scritto da: vicky73 | 04/05/2012
Rispondi a questo commento@Vicky, ne guadagna sicuramente in gusto....
Scritto da: Francesca | 04/05/2012
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