26/03/2012
Risotto agli spinaci
Gli spinaci appartengono alla famiglia delle Chenopodiacee. Le foglie hanno forma e dimensione a seconda della varietà. Sono famosi per l'elevato contenuto di ferro anche se scarsamente assimilabile dal nostro organismo. In commercio gli spinaci si trovano freschi nei mercati, in buste già lavati nei supermercati oppure a cubetti sugerlati.
Dosi per due persone
150 g spinaci fresci
600 ml di brodo vegetale
una noce di burro (20 g)
mezza cipolla o scalogno
160 -180 g riso
4 cucchiaii di parmigiano
pepe nero
sale q.b.
Pulite gli spinaci eliminando le foglie più dure e sciacquate abbondantemente le foglie in acqua fresca corrente e sgrondatele.
Fate fondere il burro e rosolate legegrmente la cipolla tritata finemente.
Aggiungete il riso e la sciatelo tostare per qualche minuto.
Bagnate con un mestolo due mestoli di brodo e lasciate cuocere 10 minuti. Aggiungete gli spinaci e bagnate con altro brodo, un mestolo per volta e solo quando il precedente è completamente assorbito, e cuocete il riso per altri 4 minuti.
Regolate di sale e di pepe. Spegnete e aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato.
Amalgamate velocemente e dividete in piatti individuali.
08:00 Scritto da Francesca in Primi piatti | Link permanente | Commenti (0) | Tag: risotto agli spinaci, risotto con spinaci, ricetta risotto con spinaci, come preparare il risotto agli spinaci, spinaci fresci, spinaci surgelati | 
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