24/02/2012
Spaghetti alla carbonara
Negli spaghetti alla carbonara le uova non andrebbero unite alla pasta sul fuoco per evitare l'effetto frittata, invece la mia versione richiede questa "particolarità" per volontà di mio figlio.
E' un primo calorico e può essere servito come piatto unico. Al posto degli spaghetti possono essere usati: vermicelli, spaghetti alla chitarra o anche un formato corto.
Ingredienti per due persone
100 gr guanciale
1 uovo intero+ 1 tuorlo
60-70 g parmigiano oppure pecorino
pepe nero
200 g spaghetti
Mettete sul fuoco una pentola contenente l'acqua e portate a bollore, poi salate moderamente. Unite gli spaghetti e portate a cottura.
Nel frattempo, in una padella antiaderente tostate il guanciale tagliato a dadini senza alcun condimento.
In una ciotola sbattete le uova, unite il pepe nero e il parmigiano o pecorino.
Scolate la pasta al dente e versate nuovamente nella pentola. Unite il guanciale tostato, le uova sbattute e cuocete per uno o due minuti sul fuoco a fiamma moderata.
Servite immediatamente ed eventualmente aggiungete altro parmigiano e pepe nero.
08:00 Scritto da: Francesca in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (6) | Segnala
| Tag: spaghetti alla carbonara, ricetta spaghetti alla carbonara cotta sul fuoco, come preparare la pasta alla carbonara, uova e parmigiano | OKNOtizie | 
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Commenti
Sempre bellissime ricette :) Ha un'aria appetitosissima .
Buona giornata
Scritto da: IlGalloalGrill | 24/02/2012
Rispondi a questo commentoMolto spesso adeguiamo ricette collaudatissime a quelli che sono i gusti dei nostri figli,con risultati positivi!Fidiamoci di loro!
Scritto da: Antonietta | 24/02/2012
Rispondi a questo commentoBellissime le tue ricette ! Poi i tuoi spaghetti alla carbonara
hanno un bellissimo aspetto!!!
Ne sento già il delicato profumo!!!
Complimenti.
Scritto da: Inco | 25/02/2012
Rispondi a questo commentoCiao Francesca, sai che ieri le mie figliole hanno preparato i tuoi magnifici biscotti al cocco? Sembravano comprati direttamente dalla pasticceria!
Grazie per le tue ricette. Buona domenica Rosa
Scritto da: Rosa | 25/02/2012
Rispondi a questo commento@Rosa: non sai quanto sono contenta. Ringrazia le tue figlie per aver provato. Buona domenica.
Scritto da: Francesca | 25/02/2012
Rispondi a questo commentoCiao Francesca,
a casa mia la carbonara è sempre stata fatta con la ricetta di Ada Boni (Il talismano della felicità) e, a dire il vero, neanche seguendola alla perfezione.
Rispetto alla tua ricetta, io aggiungo la cipolla alla pancetta (non uso il guanciale) e sfumo col vino bianco.
Sarà l'abitudine ma senza cipolla manca qualcosa!!
Se avrai occasione di provarla, fammi sapere il risultato.
Alberta
Scritto da: Alberta | 16/03/2012
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