Dolci e non solo - il blog di Francesca

Per la pasta brisè

300 gr farina 00
150 gr burro
una presa di sale
acqua ghiacciata q.b.
 

Per il ripieno

400 g spinaci
300 g ricotta
1 tuorlo d'uovo
4 cucchiai di parmigiano
una presa di noce moscata
una noce di burro
sale q.b.

per spennellare
1 tuorlo d'uovo

Per la preparazione della pasta brisè cliccate qui.

Pulite gli spinaci e lavateli abbondantemente sotto l'acqua corrente.

Portate ad ebollizione l'acqua, salate e lessate per pochi minuti la verdura, quindi scolate.
In una padella fate scaldare la noce di burro e unite gli spinaci precedentemente spezzettati. Saltate per qualche minuto ed aggiustate di sale. Fate raffreddare.
Sistemate gli spinaci in una ciotola, unite la ricotta, l'uovo, il parmigiano e la noce moscata. Amalgamate per bene il composto.

Stendete la pasta brisè (tenete da parte un pezzetto) in modo sottile e foderate una teglia. Bucherellate il fondo e poi aggiungete il composto di spinaci avendo cura di livellare bene. Stendete il rimanente impasto e coprite.

Spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto leggermente e bucherallate la superficie.
Cuocete in forno caldo per 20-25 minuti a 200°.

Servite tiepida.