28/11/2011
Crema pasticciera al cioccolato
Se volete farcire un Pan di Spagna in modo goloso vi suggerisco questa ricetta semplice fornitami dal Maestro pasticciere Andrea Aiello. La crema pasticciera al cioccolato può essere servita in una coppetta insieme a qualche lingua di gatto e un ciuffo di panna montata.
400 g di latte intero
50 g di panna fresca
175 g di zucchero semolato
30 g di amido di mais
140 gr di cioccolato fondente al 70 per cento
100 g di tuorli di uovo
mezza bacca di vaniglia bourbon
un pizzico di sale
In una ciotola lavorate con la frusta le uova con lo zucchero, poi aggiungete l'amido di mais evitando che si formino grumi.
Versate il latte e la panna in un pentolino capiente. Incidete a metà la bacca di vaniglia e con l'aiuto di un coltellino raschiate i semini ed aggiungeteli al latte e panna e portate a quasi bollore a fiamma media.
Aggiungete la massa di uova in un solo colpo al latte caldo e mescolate continuamente con la frusta per evitare il formarsi grumi.
Una volta che il composto avrà raggiunto il bollore e si sarà addensato, togliete la pentola dal fuoco ed aggiungete il cioccolato. Quindi mescolate bene fino a quando non si scioglierà il cioccolato.
A questo punto raccogliete la crema in un contenitore, coprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigo.
Dividete in coppette e servite.
Se invece volete utilizzare la crema per farcire una torta allegerite con un 10% di panna montata zuccherata.
08:00 Scritto da: Francesca in creme, decorazioni ed altro | Link permanente | Commenti (6) | Segnala
| Tag: crema per celiaci, crema senza glutine, crema pasticcera al cioccolato, crema pasticciera, crema per farcire pan di spagna, come preparare la crema, dessert | OKNOtizie | 
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Commenti
Che bontà!
Scritto da: mary | 28/11/2011
Rispondi a questo commento.....Goduriooooooosa :))
Buon inzio settimana !!!!!
Kiss
Scritto da: Maura Murgia | 28/11/2011
Rispondi a questo commentoBUONA DA URLO..MIA MOGLIE L'HA FATTA CON IL PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO UN CAPOLAVOROOOO............
Scritto da: gianfranco | 27/12/2011
Rispondi a questo commentocerto che ti seguo ma quante mai ricette hai pubblicato??'
Scritto da: simmy | 28/01/2012
Rispondi a questo commentocerto che ti seguo ma quante mai ricette hai pubblicato??'
Scritto da: simmy | 28/01/2012
Rispondi a questo commentocerto che ti seguo ma quante mai ricette hai pubblicato??'
Scritto da: simmy | 28/01/2012
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