09/09/2011
Crostata con ganache e confettura di fragole
Questa crostata l'ho preparata in occasione dell'onomastico di mio cognato. A lui è tanto piaciuta. La base della frolla viene farcita prima con la confettura di fragola e poi coperta con una densa ganache al cioccolato...servita fredda è davvero molto buona.
Per la pasta frolla
250 g farina
120 burro freddo
120 g zucchero semolato
50 g cacao amaro
2 tuorli
per il ripieno
150 ml panna
200 g cioccolato fondente
4 cucchiai di cinfettura di fragole
Dentro una ciotola sistemare la farina e il burro a pezzetti. Sbriciolare velocemente e poi unire le uova, lo zucchero e il cacao. Amalgamare gli ingredienti e poi raccogliere a palla. Far riposare dentro al frigo per 30 minuti.
In un pentolino versate la panna. Far scaldare e poi unire il cioccolato a pezzetti. Far sciogliere completamente e poi far raffreddare.
Su un foglio di carta forno stendere uniformemente la pasta frolla. Sistemare dentro una teglia della circonferenza di cm 24. Coprire con un foglio di carta forno e sopra sistemate dei fagioli oppure riso.
Far cuocere per 15 - 20 minuti. Una volta raffreddata sistemare su un vassoio. Con l'aiuto di un cucchiaio livellare uniformemente la confettura di fragole e poi aggiungere la ganache fredda.
Decorare a piacere.
Vi piace il profumo del gelsomino?
08:00 Scritto da: Francesca in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (3) | Segnala
| Tag: crostata al cacao con ganache, come fare la crostata con ganache al cioccolato, crostata con confettura di frutta e ganache, dolci al cioccolato, crostata al cioccolato | OKNOtizie | 
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Commenti
Buonissima!
Scritto da: mary | 09/09/2011
Rispondi a questo commentoBravissima maria francesca...sei una grande :))))
Scritto da: Vincenzo C. | 09/09/2011
Rispondi a questo commento@Vincenzo: ESAGERATO cmq grazie
Scritto da: Francesca | 09/09/2011
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