10/08/2011
La pescatrice o coda di rospo
foto presa dal web
La "pescatrice" è un pesce dalla forma allungata e appiattita. Ha una carne saporita e di facile digeribilità.
La rana pescatrice in genere viene venduta senza testa ma, per essere certi della freschezza bisognerebbe acquistarla intera.
Per pulirla basta tirare la pelle nella direzione della coda. Per togliere le pinne basta tagliarle con le forbici.La carne di colore rosato.
Una volta pulita basta lavarla bene sotto l'acqua corrente. Avvolta nella pellicola, si conserva per qualche giorno mentre per freezer per almeno tre mesi. Può essere preparata in moltissimi modi.
16:51 Scritto da: Francesca in Appunti gastronomici | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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