29/06/2011
Gelato
La preparazione casalinga dei gelati è diventata ormai una consuetudine.
Le gelatiere elettriche, in un tempo relatimente breve, consentono di preparare degli ottimi gelati genuini.
Iniziamo a stabilire quali sono i gelati veri e propri e che quelli che vanno invece sotto il nome di semifreddi, sorbetti, cassate e spumoni.
08:00 Scritto da: Francesca in Appunti gastronomici | Link permanente | Commenti (3) | Segnala
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27/06/2011
Crostata con mascarpone al cioccolato e caffè
Se devo fare una classica dei miei dolci preferiti sicuramente "la crostata" è al primo posto. Preferisco la crostata sottile, senza lievito e con la marmellata.
Oggi, ho voluto arricchire la crema al mascarpone e cioccolato con il caffè...che gli dona un tocco particolare.
08:00 Scritto da: Francesca in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (3) | Segnala
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24/06/2011
Zucchine e patate al pesto di carciofi... al microonde
Oggi, Vincenzo ci propone questo tortino di patate e zucchine insaporito con il pesto di carciofi.
Una realizzazione semplice e veloce anche per l'utilizzo del forno a microonde.
08:00 Scritto da: Francesca in Ricette al microonde | Link permanente | Commenti (7) | Segnala
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22/06/2011
Fichi secchi al rum
Le più grandi coltivazioni di fichi si hanno in Italia (specialmente in Puglia), in Grecia e Turchia. Le qualità più note hanno la forma di una piccola pera, di colore verde, oppure bruno-violacea. Più scuro è il loro colore più sono maturi e dolci.
Vari sono i procedimenti per ottenere i fichi secchi: asciugandoli al sole o in forni speciali, dopodichè assumono un colore marrone chiaro. Oppure mediante sbollentatura in acqua leggermente salata per qualche minuto. Dopo questa operazione, vengono sgocciolati, asciugati al vapore, vengono pressati e fatti seccare all'aria.
I fichi possono essere anche canditi o farciti con mandorle o noci e cotti in forno (crocette), che mi riservo di postare in autunno.
I fichi secchi, come tutta la frutta di questo tipo, hanno un elevato contenuto calorico.
foto presa dal web
08:00 Scritto da: Francesca in Piccola pasticceria | Link permanente | Commenti (2) | Segnala
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20/06/2011
Frittata di pasta
La frittata di spaghetti è un piatto sostanzioso per la presenza di ingredienti ricchi come: uova, formaggio, prosciutto, provola quindi, ideale per essere servita come piatto unico. Si possono usare spaghetti avanzati e conditi, oppure prepararla come ho fatto io.
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17/06/2011
Torta di ciliegie e mandorle
Bastano pochi ingredienti, tanto amore per rendere un dolce speciale. Questo è il periodo delle ciliegie e i mercati al mattino sono pieni di questi frutti rossi e succosi.
La torta con le ciliegie e mandorle è un dolce morbidissimo, dal sapore delicato ed ottimo da offrire in qualsiasi momento della giornata.... provare per credere.
08:00 Scritto da: Francesca in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (7) | Segnala
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16/06/2011
Philadelphia con Milka
Da oggi, in tutti i supermercati, troverete un nuovo prodotto di casa "Kraft": Philadelphia con Milka.
La prima crema fresca e golosa con cioccolato.
Philadelphia con Milka unisce alla leggera cremosità del Philadelphia la GOLOSITA' del Cioccolato Milka.
Non ci resta che assaggiarla sul pane fresco, fette biscottate o da usare come farcitura in un dolce.
17:15 Scritto da: Francesca in Varie | Link permanente | Commenti (13) | Segnala
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15/06/2011
Formaggi... prima parte
Asiago: prende il nome dalla Valle d'Asiago. Formaggio di latte di mucca. Se fresco è di sapore dolce, invece se invecchiato è piuttosto piccante. Può essere usato al posto del parmigiano per condire la pasta.
Burrini: formaggi tipici dell'Italia meridionale. Sono dei piccoli caciocavalli con all'interno del burro. Ottimi da mangiare con del pane fresco.
Caciocavallo:
Formaggio dell'Italia meridionale a forma di "pera". Viene preparato con il latte di mucca. Se stagionato acquista un sapore piccante e può essere usato per condimento.
Robiola: è un formaggio tipico della Lombardia e del Piemonte. La robiola si presenta sotto forma di formeggelle. E' un formaggio abbastanza grasso e dal sapore delicato.
foto prese dal web
Abbinamento dei vini: Con i formaggi fusi o a pasta fresca vengono consigliati vini bianchi e rosè abboccati; con i formaggi di capra: rossi delicati oppure bianchi secchi; con i formaffi a pasta molle, fermentata: vini rossi, robusti: con i formaggi a pasta semidura o dura: vini rossi leggeri.
08:00 Scritto da: Francesca in Appunti gastronomici | Link permanente | Commenti (4) | Segnala
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13/06/2011
Risotto con zucchine e sottilette
Le zucchine appartengono alla famiglia delle cucurbitacee.
Le zucchine hanno una buccia verde chiaro o scuro e ne esistono molte varietà.
La pianta produce fiori (fiori di zucca) che vengono raccolti, e venduti a mazzetti.
Con i fiori si possono realizzare moltissimi piatti: come in pastella, gratinati, con la pasta e in tantissimi altri modi.
Le zucchine sono reperibili tutto l'anno anche se sono un prodotto tipico della primavera e dell'estate.
08:00 Scritto da: Francesca in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (3) | Segnala
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10/06/2011
Torta frumina
L'amido di frumento consente di ottenere dolci soffici e friabili donando un gusto delicato. Nella preparazione dei dolci se una parte di farina viene sostituita con questo amido, si ottiene un dolce poroso.
La frumina può essere sostituita alla farina per la preparazione di creme, budini donando una consisitenza liscia e vellutata.
La torta frumina è ottima anche farcita con crema...
08:00 Scritto da: Francesca in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (9) | Segnala
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