22/06/2011
Fichi secchi al rum
Le più grandi coltivazioni di fichi si hanno in Italia (specialmente in Puglia), in Grecia e Turchia. Le qualità più note hanno la forma di una piccola pera, di colore verde, oppure bruno-violacea. Più scuro è il loro colore più sono maturi e dolci.
Vari sono i procedimenti per ottenere i fichi secchi: asciugandoli al sole o in forni speciali, dopodichè assumono un colore marrone chiaro. Oppure mediante sbollentatura in acqua leggermente salata per qualche minuto. Dopo questa operazione, vengono sgocciolati, asciugati al vapore, vengono pressati e fatti seccare all'aria.
I fichi possono essere anche canditi o farciti con mandorle o noci e cotti in forno (crocette), che mi riservo di postare in autunno.
I fichi secchi, come tutta la frutta di questo tipo, hanno un elevato contenuto calorico.
foto presa dal web
600 g fichi secchi
2, 5 tazze di acqua
zenzero candito - 2 pezzi
3 cucchiai di rum
per la decorazione
125 ml di panna
2 cucchiai di zucchero vaniglisto
Mettete i fichi a bagno per qualche ora. Tagliate a cubetti piccoli lo zenzero, aggiungetene metà ai fichi e fateli bollire (nella stessa acqua in cui li avete tenuti a bagno) per 45 minuti. Lasciateli raffreddare e poi metteteli in frigorifero. Poco prima di servire aggiungete il rum.
Montate la panna e aggiungete lo zucchero vanigliato e il rimanente zenzero (tenendone da parte un pò per la decorazione).
Suddividete i fichi in coppette individuali e decorate a piacere con la panna e diletti di zenzero.
08:00 Scritto da: Francesca in Piccola pasticceria | Link permanente | Commenti (2) | Segnala
| Tag: ricette con i fichi, fichi secchi, fichi caramellati, fichi con mandorle, crocette, dolci con i fichi | OKNOtizie | 
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Commenti
che bonta', non resisterei facilmente! un bacione.
Scritto da: micaela | 22/06/2011
Rispondi a questo commentoGrazie dell'informazione sui fich secchi; non sapevo che ci fossero diversi modi per seccarli; buoni per la salute delle ossa!!!!
Scritto da: Silvana Toscano | 27/06/2011
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