19/05/2011
Sblollentare
E' un operazione che consiste nell'immergere un alimento crudo in acqua bollente, non necessariamente salata, a volte addizionata da aceto.
Spesso si sbollenta per ridurre il gusto un pò acre dei cibi, per ammorbidire la consistenza, o per ridurre il volume di molti vegetali.
I tempi di sbollentatura dipendono a seconda della ricetta. Il termine "sbianchire" e "scottare" sono sinonimi spesso utilizzati per descrivere questa operazione.
08:00 Scritto da Francesca in Glossario | Link permanente | Commenti (1) | Tag: sbollentare alimenti, sbianchire, scottare, lessare verdure. modo di lessare vegetali, come lessare verdure | 
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Commenti
Sembra una cavolata ma non tutti sono a l'altezza di farlo !
Scritto da: mary | 19/05/2011
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