15/04/2011
Focaccia di brisée con patate e funghi
Per la pasta brisée
150 gr burro
300 gr farina 00
una presa di sale
acqua q.b.
Per il ripieno
3 patate medie
300 g funghi misti surgelati oppure freschi
rosmarino
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
sale e olio q.b.
150 gr ricotta
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe nero
Per lucidare
1 tuorlo d'uovo
Per la preparazione della brisée seguite questo link oppure sistemate la farina nella ciotola dell'impastatrice insieme al burro a pezzetti. Azionate la macchina e sbriciolate il composto. Aggiungete l'acqua fredda e la presa di sale. Raccogliete l'impasto in una ciotola e fate riposare per circa trenta minuti in frigo.
Lasciate intiepidire e poi aggiungete la ricotta, il parmigiano, il pepe nero e amalgamate il composto.
Prendete la pasta briséè da frigo e stendete in modo sottile, lasciando da parte una piccola quantità che servirà per la copertura. Foderate una teglia e bucherellate il fondo.
Coprite con il composto di patate e funghi e pennellate la superficie con il tuorlo d'uovo. Cuocete in forno caldo a 180°-200° per circa 20-25 minuti.
08:00 Scritto da: Francesca in pane, pizze, stuzzichini | Link permanente | Commenti (5) | Segnala
| Tag: pasta brisée, focacce con pasta brisée, pizze con patate e funghi, idee per buffet | OKNOtizie | 
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Commenti
Buona questa focaccia rustica.
Scritto da: mary | 15/04/2011
Rispondi a questo commentose la faccio con la brisee comprata dal supermercato, ce ne vogliono due? grazie come sempre!!
Scritto da: dora | 01/05/2011
Rispondi a questo commentoDora: si due confezioni
Scritto da: Francesca | 01/05/2011
Rispondi a questo commento:) Francesca... l'ho provata! al mio ragazzo è piaciuta tantissimo... u gusto per niente scontato! grazie come sempre le tue ricette sono di sicura riuscita! un bacio
Scritto da: mapina | 25/05/2011
Rispondi a questo commentomapina, grazie a te.... buona serata
Scritto da: Francesca | 25/05/2011
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