11/04/2011
Brezeln del Giovedì Santo
I Brezeln un tempo si preparavano durante la Quaresima. Erano una sorta di offerta che serviva a scongiurare l'influsso degli spiriti maligni e allontanare il brutto tempo e le malattie.
I "Brezeln del giovedì Santo", infatti venivano preparati prima di pasqua e si dovevano servire come buon augurio per tutto l'anno.
Per la pasta
500 g farina
25 g lievito di birra
40 g zucchero
un bicchiere di latte tiepido
un pizzico di sale
70 g di sugna
farina per stendere la pasta
1 bicchiere di acqua tiepida
un cucchiaino di sale
un cucchiaio di sale grosso per cospargere
Prendete qualche cucchiaio di farina e spezzettatevi dentro il lievito. Aggiungete un cucchiaino di zucchero, un pò di latte e un pò di farina e formate un panetto. Fate lievitare in un luogo caldo per 15 minuti. Poi riprendete il panetto di pasta aggiungendovi il resto dello zucchero e del latte, il sale, la sugna ammorbidita a fiocchetti, e tutta la farina. Fate una pasta morbida ma ben soda, e continuate a lavorarla finchè non si staccherà dalle pareti dell'impastatrice. Lasciatela riposare per altri 30 minuti in un luogo tiepido. Con le mani infarinate prendete dei pezzi di pasta e formate dei rotolini lunghi 40 cm e dello sepssore di un dito mignolo e incrociateli a forma di brezeln. Disponeteli su una teglia unta, spruzzateli con l'acqua salata e cospargeteli moderatamente di sale grosso.
Mettete la teglia nel forno caldo sul ripiano centrale. fate cuocere per 30 minuti a 220°. Durante la cottura spruzzate ancora un paio di volte i brezeln con acqua salata, perchè diventino ben croccanti. Tolti dal forno, lasciateli raffreddare un pò su una gratella.
08:00 Scritto da: Francesca in Dolci delle feste | Link permanente | Commenti (7) | Segnala
| Tag: brezeln, dolci di pasqua, giovedì santo | OKNOtizie | 
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Commenti
devo provarli!
Scritto da: marsettina | 13/04/2011
Rispondi a questo commentoBuoni!Tra poco e' il compleanno di mio figlio mi sa che li faro' per la festicciola, tanto vado sul sicuro con le ricette di francesca
Scritto da: paola | 14/04/2011
Rispondi a questo commentociao francy. una domanda:cos'è la sugna?
Scritto da: elena | 16/04/2011
Rispondi a questo commentociao francy. una domanda:cos'è la sugna?
Scritto da: elena | 16/04/2011
Rispondi a questo commentoelena: è lo strutto....il ghrasso del maiale
Scritto da: Francesca | 16/04/2011
Rispondi a questo commentocomplimenti alle signore tutte per i bei dolci che presentano in queste
pagine,io gradirei sapere se qualcuno sa con esattezza come si fanno i
macaron i dolcetti francesi che tanto piacevano a maria antonietta regina di francia,non sono riuscito per il momento a documentarmi bene in rete,grazie anticipate a chi risolverà il mistero!!!!
Scritto da: edera | 17/04/2011
Rispondi a questo commentobuoni devo provarli, ma approfitto x fari tanti auguri di una serena pasqua a te e ai tuoi cari e grazie x tutte le cose buone che imparo da te e la tua pazienza nel rispondermi sempre baci!!
Scritto da: dora | 21/04/2011
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