08/11/2010
Castagne sotto spirito
Ricetta di Simona
2,5 kg di marroni
1 litro di acqua
750 g di zucchero
la scorza di 1 limone
la scorza di 1 arancia
200 cc di alcool
200 cc di cognac - stock 84
1 stecca di cannella
2 o 3 chiodi di garofalo
2 bustine di vanillina
1 stecca di vaniglia
In una pentola sistemare l'acqua, lo zucchero e le bucce del limone e arancia. Portare ad ebollizzione per circa 7-10 minuti e poi spegnere.
Una volta freddo, unire l'alcool, lo stock 84, la cannella, i chiodi di garofano, la vanillina e la vaniglia. Far riposare per 24 ore.
Porli nella placca del forno e cuocere a 200° per circa 20 minuti, girando spesso, fino a quando la buccia risulterà bruciacchiata. Oppure cuocere in una padella di ferro bucata a fiamma media. Far raffreddare leggermente e poi spellare.
Sistemare le castagne nei vasetti e coprire con lo sciroppo.
Far bollire a bagnomaria per circa 15 minuti. Far raffreddare e conservare in dispensa...Dopo circa un mese potrete fare l'assaggio.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Piccola pasticceria | Link permanente | Commenti (25) | Segnala
| Tag: come si preparano le castagne sotto spirito, dolci con le castagne, conserve, frutta sotto spirito, cognac, alccol | OKNOtizie | 
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Commenti
Una ricetta meravigliosa che cercavo da tempo.Grazie!
I complimenti ormai sono superflui,ma fanno sempre piacere per cui bravisssimaaaaaaaaaa.
Un bacio e buona settimana Raffa
Scritto da: raffaella | 08/11/2010
Rispondi a questo commentoSuper!!!!
Mi piacerebbe farle: invece di cuocerle al forno, posso fare le classiche caldarroste?
Scritto da: Milena | 08/11/2010
Rispondi a questo commento@ Raffa...è vero i complimenti fanno sempre piacere
@ Milena: certo che puoi....
Scritto da: francesca | 08/11/2010
Rispondi a questo commentociao francy..
non avevo mai sentito parlare delle castagne sotto spirito...però questa la segno perchè in casa ho delle belle castagne....e un modo per farle e tenerle in dispensa...complimenti..
ciao da lia
Scritto da: provare per gustare | 08/11/2010
Rispondi a questo commentoSono di una infinita bontà! si conservano a lungo anche per un anno! fra se riuscita a farle poi....
Scritto da: simona da san giovanni in fiore | 08/11/2010
Rispondi a questo commentoE che bella ricetta! complimenti a Simona, io sono una di quelle fortunate che le ho già provate......
Scritto da: debora | 08/11/2010
Rispondi a questo commento@ Lia: prova a farle, tanto non ci vuole molto tempo....e poi la mia amica simona dice che sono una bella idea da regalare sotto le feste natalizie.
@ Simo. ma te lo avevo scritto che le avevo fatte.... erano diventate un incubo!!!!adesso non vedo l'ora di assaggiarle.
Scritto da: francesca | 08/11/2010
Rispondi a questo commentoDebora, sei un'amica di Simona????la ragazza dalle mani fatate???
Scritto da: francesca | 08/11/2010
Rispondi a questo commentocerto che sono una sua amica! sono quella della torta a borsa guess e della torta di ben10, ma soprattutto sono quella che mangio a casa sua....
Scritto da: debora | 08/11/2010
Rispondi a questo commentoCome mi piace questa ricetta!
Scritto da: federica | 08/11/2010
Rispondi a questo commentomagnifica, straordinaria, bella, buona, ecc.....
Scritto da: luciana | 08/11/2010
Rispondi a questo commentoche dire... penso che ci sia poco da commentare sono semplicemente sublimi!!!! complimentoni
Scritto da: mariagrazia | 08/11/2010
Rispondi a questo commentoparliamoci chiaro, qui la gente lavora non può vedere una cosa del genere di lunedì mattina, poi non riesce più a concentrarsi! li devo fare li devo fare magari con le caldarroste!!!! questa simona " ci piace"
Scritto da: roberta | 08/11/2010
Rispondi a questo commentoRoberta: hai ragione...tu pensa che da quando simona mi aveva dato la ricetta io non ci dormivo più di notte!!!
Scritto da: Francesca | 08/11/2010
Rispondi a questo commentoma..... se restano le caldarroste non è un problema si mangiano, ma se resta il liquido che si fà????? ma sono tipo i marron glassè o quella è tutta un'altra storia?
Scritto da: antonio | 08/11/2010
Rispondi a questo commentoAntonio, se il liquido rimane, lo chiudi in una bottiglia e Simona mi ha detto che si conserva bene....magari puoi usarlo come bagna per qualche dolce.
Scritto da: Francesca | 08/11/2010
Rispondi a questo commentoAntonio, i marron glassè come dici tu e tutta un'altra storia, perchè hanno una procedura totalmente diversa, molto lunga e poi le castagne vengono bollite e hanno diverse fasi di preparazione, ma questo penso che Francesca non mancherà a farcelo scoprire!!!! per il liquido se lo conservi va bene anche per l'anno successivo
Scritto da: simona da san giovanni in fiore | 08/11/2010
Rispondi a questo commentoMamma che buoni, pensa che l'altra sera ne parlavo giusto con mio marito che mi piacerebbe farli, li avevamo mangiati da una mia zia che dopo poco purtroppo è venuta a mancare...portando con sè la ricetta. Grazie mille...non vedo l'ora di farli anche se dovrò litigare con i miei figli e di marroni farne almeno un chilo x loro(ovviamente solo caldarroste eheheh han solo 7 e 11 anni....) ciaociao e buon inizio settimana..
Scritto da: simo | 08/11/2010
Rispondi a questo commentoSimo della serie: le vie del Signore sono infinite... spero questa ricetta sarà quella di tua zia...cmq volendo di possono fare anche con le castagne leggermente sbollentate e poi stesso procedimento.
Scritto da: Francesca | 08/11/2010
Rispondi a questo commentocredo siano fantastici questi marroni penso di provare a farli , si potrebbero regalarle a natale assieme alle marmellate
grazie
Scritto da: stella | 08/11/2010
Rispondi a questo commentonon sapevo delle castagne sotto spirito...che bella ricetta..vorrei farla!bravissimaaa
Scritto da: carla | 08/11/2010
Rispondi a questo commentooh che meraviglia grazie della ricetta!!!! baci Ely
Scritto da: Ely | 09/11/2010
Rispondi a questo commentoma che buoniii....
gnam gnam!
:D
Scritto da: gigi | 09/11/2010
Rispondi a questo commentoun conoscente mi aveva detto di questo metodo di conservare le castagne ma io non ci credevo!!!!!!adesso me le ritrovo quì..che dire sabato quando andrò a fare la spesa mi procuro tutti gli ingredienti e le faccio subito......grazieeeeeeeeeeeee.....
Scritto da: vittoria | 09/11/2010
Rispondi a questo commentobellissimo post
Scritto da: giochi di moda | 10/11/2010
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