24/09/2010
Mousse di yogurt e cioccolato
La ricetta di questa mousse l'ho presa dal blog di Imma con qualche piccolissima variante.
meringa all'italiana
60 gr di albume a temperatura ambiente
100 g di zucchero
30 ml di acqua.
Per la base
200 g di biscotti secchi tipo Digestive
30 g di cioccolato fondente tritato o in scaglie
80- 90 g di burro.
Per la mousse
1 vasetto di yogurt greco (io ne ho usato uno bianco normale)
400 ml di panna fresca
150 g di cioccolato fondente al 70%
meringa italiana
3 fogli di colla di pesce
estratto di vaniglia
Per la glassa
150 ml di panna
una noce di burro
130 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio raso di zucchero
Iniziare il dolce con la preparazione della meringa.
In un pentolino sistemate lo zucchero e l'acqua e fate raggiungere la temperatura di 121° c. Montare gli albumi insieme ad un pizzico di sale e versare a filo lo sciroppo. Montare fino a quando si otterrà una meringa soda e lucida.
Fondere il cioccolato a bagno maria e lasciarlo intiepidire. Successivamente unire lo yogurt e la gelatina e amalgamare per bene. Inoltre, unire a cucchiaiate la meringa e la panna semimontata.
Ponete sul fuoco in un pentolino la panna, lo zucchero e il burro. Portare a bollore, spegnere il fgas e unire il cioccolato. Girare per bene, lasciar intiepire e poi colare sul dolce. Sformare e ripore in frigorifero.
08:00 Scritto da aracoco (Webmaster) in Dolci al cucchiaio -gelati | Link permanente | Commenti (15) | Tag: dolci con yogurt, cioccolato fondente, mousse, meringa italiana | 
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Commenti
...che golosità infinita..............
Scritto da: simo | 24/09/2010
Rispondi a questo commentoDeve essere buonissimo e l'aspetto è davvero invitante!!
Scritto da: simona da san giovanni in fiore | 24/09/2010
Rispondi a questo commentoMamma che meraviglia!!!Ma dove le trovi????Dev'essere una bontà!!!Che voglia, a quest'ora poi....ciaociao
Scritto da: simo | 24/09/2010
Rispondi a questo commentoquesta mousse mi piace da matti, complimentiiiiii
Scritto da: chabb | 24/09/2010
Rispondi a questo commentoQuesta mousse la proverò di sicuro, deve essere superrrr!!!!! Ciao
Scritto da: carla | 24/09/2010
Rispondi a questo commentoCiao.. ti volevo choedere una cose.. c'è un'alternativa per fare la meringa se non si ha un misuratore di temperatura ?
Scritto da: Cristiana | 27/09/2010
Rispondi a questo commentoCiao...io ho lo stesso problema di Cristina, come si può risolvere?????cosi potrei farla per l'onomastico di mia mamma,che adora questo tipo di dolce.....Baciiii dimenticavo la torta è favolosaaaaaaa
Scritto da: carla | 04/10/2010
Rispondi a questo commentoragazze portatelo ad ebollizione per qualche minuto.... magari la prossima volta controllo il tempo dal momento dell'ebollizione a quando arriva a temperatura.....ma non è una cosa che farò prestissimo.
Scritto da: Francesca | 04/10/2010
Rispondi a questo commentol'aspetto è molto invitante la farò al piu presto!!! ciao a tutte
Scritto da: stefania | 11/11/2010
Rispondi a questo commentoStefania: fammi sapere
Scritto da: Francesca | 11/11/2010
Rispondi a questo commento... buon giorno sono Mariù, nn è la prima volto che accedo alle tue ricette, tutte riuscite e ottime di sapore, però è la mia prima moussee, sarà buonissima, a parte la colla di pesce che nn mi si è sciolta del tutto, forse ho fatto abbassare troppo la temperatura del cioccolato fuso?
Scritto da: Mariù | 03/04/2011
Rispondi a questo commentoMariù, penso sia quello il motivo.... fammi sapere se ti è piaicuta
Scritto da: Francesca | 03/04/2011
Rispondi a questo commentomi corrego... buongiorno :-)
Scritto da: Mariù | 03/04/2011
Rispondi a questo commento... è a dir poco fantastica ed è piaciuta a tutti, considera che la colla di pesce nn si è sciolta quasi per niente, e nn sono riuscita a ripescare tutti i pezzettini, cmq è stata apprezzata. Proverò senz'altro a rifarla presto e ond'evitare l'imperfezioni scioglierò i fogli nella panna calda e no nel cioccolato e poi stamattina ho agiunto panna e burro sciolti al cioccolato ottenendo una glassa perfetta... ho riscoperto qui un nuovo modo di montare i bianchi d'uovo, sono appassionata delle meringhe, chi sa montate in questo modo e poi infornate?
ho provato anche la Torta Polacca e Torta ricotta e mele, veramente ottime... complimenti e l'affettuoso salutino :-)
Scritto da: Mariù | 03/04/2011
Rispondi a questo commentoMariù: sono davvero contenta. Prova anche altre ricette e se ti va lasciamo un commento. Grazie per i complimenti.... ti aspetto.
Scritto da: Francesca | 04/04/2011
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