29/09/2010
Cottura al dente
Espressione con cui si definisce il grado di cottura della pasta di farina di grano duro o del riso. "Al dente" significa, propriamente, che la cottura deve lasciare al dente ancora qualcosa da masticare, che quindi non bisogna cuocere eccessivamente la pietanza.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Glossario | Link permanente | Commenti (3) | Segnala
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Commenti
la pasta al dente è il massimo!
Scritto da: Extrait | 30/09/2010
Rispondi a questo commentoI tuoi piccoli consigli sono molto pratici, ritengo che molti blogger hanno perso di vista le basi, se posso aggiungere di non farla cuocere troppo la pasta perchè si arricchisce troppo si acqua e diventa difficile da digerire
Scritto da: gunther | 30/09/2010
Rispondi a questo commentoGrazie Gunther...
Scritto da: Francesca | 30/09/2010
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