10/03/2010
Nocciole
I principali paesi produttori di nocciole sono l'Italia, la Turchia, la Spagna e Cipro. Le nocciole coltivate in Turchia sono caratterizzate dal guscio sottile e dal frutto più grande del normale. Le nocciole con un normale contenuto di grassi non possono essere conservate a lungo senza guscio altrimenti irrancidiscono. In genere le nocciole contengono il 60% di olii e il 14% di proteine; hanno quindi un alto contenuto calorico. Ci sono due qualità di nocciole: la prima di forma allungata, si mangia preferibilmente fresca, mentre la seconda, di forma tondeggiante, si consuma come frutto secco. Le nocciole si possono tostare intere o tritate e danno al dolce un sapore particolare. Caramellando le nocciole con lo zucchero otterrete degli squisiti croccanti; mescolandole invece, finemente macinate, con lo zucchero, burro di cacao o di cocco e cacao in polvere avrete il nougat. Caramellando zucchero, nocciole e mandorle e poi frullando finemente otterrete il pralinato.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Appunti gastronomici | Link permanente | Commenti (5) | Segnala
| Tag: nocciole | OKNOtizie | 
| 
del.icio.us
|
| 
Digg | 
Facebook
Commenti
mi piace sempre sapere qualcosa in più degli ingredienti che uso!! grazie!! ciao!
Scritto da: federica | 10/03/2010
Rispondi a questo commentoFederica: grazie a te.... buona serata
Scritto da: Francesca | 10/03/2010
Rispondi a questo commentoI am trying to learn the language.....italian
Scritto da: la martina | 10/03/2010
Rispondi a questo commentoproprio in questi giorni ho parlato di nocciole con le quali ho realizzato una briseè sfogliata per usi dolci e salati
http://www.saleepepequantobasta.com/2010/03/sfogliette-alle-nocciole-con-formaggio.html
ed ho realizzato ieri anche la crema di nocciole e cioccolato tipo Nutella di cui non ho avuto ancora il tempo di parlare nel blog
Scritto da: CoCò | 11/03/2010
Rispondi a questo commentoWow, che sembra davvero buono. .
La Martina
Scritto da: La Martina | 24/05/2010
Rispondi a questo commentoScrivi un commento