10/11/2009
Curcuma
Dalle radici della pianta della curcuma si ottengono due diverse sotanze: una polvere colorante e aromatizzante di color giallo intenso o arancio e una fecola, di puri idrati di carbonio, che trova impiego in cucina per legare creme o preparazioni a base di latte, o anche miscelata con la normale farina. La polvere gialla, invece, detta zenzero giallo o zafferano indiano, ha un profumo simile allo zenzero, ma più aspro e leggermente amaro: si usa come aromatizzante e colorante per preparazioni piaccanti a base di uova e per marinate.. E' inoltre uno degli ingredienti del curry e della mostarda di senape, I monaci dell'Asia usano invece la polvere di curcuma per tingere le loro tuniche, che sono appunto color giallo zafferano carico.
Foto presa dal web
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Appunti gastronomici | Link permanente | Commenti (2) | Segnala
| Tag: curcuma, appunti, notizie, mostarda di senape, zenzero giallo | OKNOtizie | 
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Commenti
Buongiorno! La curcuma è squisita nella crema di zucca al posto del curry. Me l'ha fatta così un giorno la mia mamma e mi è rimasta nel cuore!
Scritto da: Antonella | 10/11/2009
Rispondi a questo commentoComplimenti; arrivato qui per caso, google-ando.
Molto carino il tuo blog. Ti visiterò più spesso.
Spero ti piaccia anche il mio blog.
Fabrizio
Scritto da: Artèteca | 12/11/2009
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