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05/11/2009
Cardamono
E' una delle spezie più antiche, usate fin nell'antichità come profumo nelle cerimonie sacre. La pianta è un cespuglio che cresce spontaneo nella giungla, ma oggi viene anche coltivata. L'aroma è contenuto nei semi maturi, che si presentano come piccole capsule a forma di triangolo.
Il cardamono è ricco di olio eterico, che gli conferisce il caratteristico profumo ed è estremamente volatile, per cui sarebbe bene macinarlo solo quando occorre e nella quantità necessaria. La Svezia è al primo posto per il consumo di questo aroma, indispensanbile per i panforti, i dolci al miele, la preparazione del curry.
Foto presa dal web
08:40 Scritto da : aracoco in Appunti gastronomici | Link permanente | Commenti (9) | Segnala
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Commenti
E' una delle spezie più costose, dopo lo zafferano ed il suo aroma inebriante si sposa bene con il dolce e con il salato: l'ho scoperta da poco e non riesco più a farne a meno.
Interessante anche nel caffè :))
Interessanti questi approfondiemnti!
Scritto da : lenny | 05/11/2009
Io lo cerco ma non lo trovo....
Scritto da : Donatella | 05/11/2009
Lenny: davvero li trovi interessanti questi appuntini? grazie!
Donatella: anch'io non l'ho trovato...si dice cmq che chi cerca trova...speriamo bene.
Scritto da : Francesca | 05/11/2009
lo scorso anno nespresso fece il caffè al cardamomo..io l'ho adorato, il mercato meno:D
è una spezia difficile, ma io l'adoro...anche a me piacciono queste note...
Scritto da : genny | 05/11/2009
Io l'ho trovato in erboristeria!!!E' fantastico il suo profumo...
Scritto da : Simo | 05/11/2009
Io l'adoro il Cardamomo, rientra tra la mia top list di spezie preferite, fantastica; la trovo perfetta per alcune accoppiate ma spesso la trovo perfetta e basta ^_^
Ci ho fatto anche un liquore :)
Scritto da : Daphne | 05/11/2009
Ah, prova a cercarlo in un supermercato Bio Naturasì :) se cè dalle tue parti lo trovi sicuramente lì :))
Scritto da : Daphne | 05/11/2009
anche qui da me e'praticamente introvabile,non l'ho quindi mai utilizzato ;(
Scritto da : mirtilla | 05/11/2009
In Polonia e' trovabile nei negozi dove si vendono i prodotti, diciamo, esotici, come quelli della cucina cinese, le spezie orientali... Io non so piu' fare buon curry senza il cardamone, io e la mia famiglia andiamo pazzi anche per i dolci con l'aggiunta del cardamono insieme alla cannella :) Trovatelo, vale la pena! Soprattutto in inverno, riscalda bene, l'anima e il corpo ;) bacioni speziati a tutti dalla Polonia, dove purtroppo non c'e' piu' neanche un pochino d'estate e sta arrivando inverno terribile (che io l'odio)! ;)
Scritto da : Agnieszka | 05/11/2009
