31/08/2009

Melanzane a cotoletta con mozzarella e speck

4 melanzane
4 fette di speck
1 mozzarella
1 grossa fetta di  provola
pepe nero
sale q.b.
farina q.b.
4 uova
pane grattugiato
olio per friggere

Tagliate le melanzane nel senso della larghezza e tenetele sotto sale per circa trenta minuti.
In un robot da cucina sminuzzate la mozzarella, la scamorza, lo speck e il pepe nero. 

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Asciugate le melanzane, prendetene  metà e  sistemate su ognuna un cucchiaio di composto ottenuto.
Coprite con le rimanenti e formate un panino.

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Una volta completata l'operazione, passate le fette di melanzane prima nella farina, poi nell'uovo
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e infine nel pangrattato. Friggete in abbondante olio d'oliva.
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Servite calde...
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Commenti

buone anchio li faccio cosi ma con prosciutto e mozzarella da provare alla prossima

Scritto da: concyvale | 31/08/2009

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Ottime sia calde che fredde! io metto dentro il prosciutto cotto e qualche volta a nche al forno

Scritto da: simona da san giovanni in fiore | 31/08/2009

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Ma che golose queste melanzane preparate cosììììì...brava Francesca...come al solito, un baciotto ;-)

Scritto da: Ylenia | 31/08/2009

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Che idea!!!Quando ho letto cotolette avevo pensato subito alla carne e invece.....queste sono molto molto più buone!!!!!!!
Ciao buon inizio settimana e un abbraccio!

Scritto da: marifra79 | 31/08/2009

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mamma mia fra, una delle cose piu' golose che abbia mai visto, devono essere ottime!un abbraccio e buona settimana

Scritto da: Benedetta | 31/08/2009

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Ciao Francyyyyyyyyy eccomi qui... son rientrata oggi a lavoro.. uffina che pizza!!! bellissima questa rcietta.. mi piace.. solo che io niente formaggi.. :-( sigh.. mi rifaccio con gli occhi con le tue foto... bacioni e bon inizio settimana :-)))

Scritto da: Claudia | 31/08/2009

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Troppo golose!!! :-p Buon lunedì!

Scritto da: nightfairy | 31/08/2009

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ma tu mi leggi nel pensiero!
giusto ieri sera stavo pensando all'unica volta che mia madre preparò questi sandwich di melanzana fritti (senza speck però)...potrebbe essere un segno del destino -__-

Scritto da: Cuochella | 31/08/2009

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Sai che i miei bambini potrebbero impazzire per questo??

Scritto da: Elga | 31/08/2009

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che splendida ricetta! da leccarsi i baffi!!

Scritto da: Federica | 31/08/2009

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Ottimeeee !!! Da copiare :-D

Scritto da: jacopo | 31/08/2009

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Mmmm veramente croccanti e sfiziosissime! Che buone!
Anche se non proprio leggerissime, eh? Diciamo da mangiare con riguardo, ecco!
Castagna

Scritto da: Castagna | 31/08/2009

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Ciao cara Francy.
Eccomi tornare dopo un mese di astinenza da lavoro, blog e computer.
Ti lascio un saluto veloce e un bacio.

p.s. Sfiziose queste cotolette ma il mio stomaco non va molto d'accordo con i fritti!
Che ne dici di provarle al forno?

Scritto da: minnie | 31/08/2009

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bella signora....bentrovata......un bacio
Annamaria

Scritto da: annamaria | 31/08/2009

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Bella questa idea! Più che le cotolette mi hanno ricordato i cordon bleu :-)

Scritto da: Aiuolik | 31/08/2009

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Ciao! che bella idea! originale per servire le melanzane! e popriro gustosa con un ripieno così filante e saporito!
un bacione

Scritto da: manu e silvia | 31/08/2009

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Una bella ricetta di melanzane !!!!!!
Manu

Scritto da: ManueB | 31/08/2009

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O mamma mia, e' solo ora di merenda ma ne mangerei almeno un paio.
Tempo fa ho fatto qualcosa di simile con le zucchine tonde, ma devo rifarle anche con le melanzane :))
Ciao!

Scritto da: Elvira | 31/08/2009

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e si carissima so quanto sono buone queste le fa mia mamma anche se non frulla la faricia...questa é una novità che devo provare!!!
Buona serata :-)****

Scritto da: mariluna | 31/08/2009

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Che bel ricordo della mia mamma ... me le faceva spessissimo !!! grazie ... ciao ciao

Scritto da: DueZii | 01/09/2009

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ottima idea per preparare le melanzane gnam gnam...

Scritto da: Betty | 01/09/2009

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Che buone......perchè non le inserisci nella raccolta???
ciaoooooo

Scritto da: Lady cocca | 02/09/2009

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mi piacciono moltissimo questi panini di melanzana, li proverò sicuro!

Scritto da: FrancescaV | 04/09/2009

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Ciao Francesca, io le volevo chiederLe se la prossima volta mi manda la ricetta delle olive ascolane, sull'e-mail. Grazie.

Scritto da: Sara | 13/09/2009

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