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15/11/2009
Malaga
Noto vino da dessert spagnolo, simile al Lagrima, prodotto nella omonima città con uve Pedro Ximenes e Muscat.
Ha un colore che va dal giallo dorato al bruno, è irrobustito e quindi piuttosto dolce.
Le qualità meno pregiate vengono addolcite con particolare concentrato d'uva (arrope); le migliori, con l'aggiunta di vino detto PX, ricavato dalla stessa uva Pedro ximenes appassita al sole. Normalmente il Malaga viene invecchiato nelle "soleras", che è un metodo per l'invecchiamento dei vini, rum e brandy.
foto presa dal web
08:00 Scritto da : aracoco in Appunti gastronomici | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
| Tag: vino, malaga, spagna, notizie, soleras | OKNOtizie | 
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