29/04/2009
Biscotti da latte
500 gr. farina 00
150 gr. burro morbido
40 gr. farina di riso
220 gr. zucchero
160/170 gr di latte
1 uovo
1 cucchiaio di fecola di patate
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
la buccia di un limone grattugiata
Sbattere per bene il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice. Continuando a lavorare con lo sbattitore, aggiungere l'uovo, il latte, la buccia del limone e il sale. Infine unire le farine e la fecola setacciate al lievito fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendere l'impasto in una sfoglia di circa 7 mm e ritagliare i biscotti con uno stampino.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Piccola pasticceria | Link permanente | Commenti (37) | Segnala
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27/04/2009
Barchette di melanzane con riso
Ingredienti per 4 persone (Ricetta di Simona)
4 melanzane
4 pugni di riso
2 mozzarelle oppure provola
100 gr. parmigiano grattugiato
pepe nero
olio e sale q.b.
1/4 di cipolla
Ponete una pentola d'acqua sul fuoco e portate a ebollizione. Lavate, spuntate le melanzane e tagliate a metà.Non appena l’acqua bolle, aggiungete il sale, buttate dentro le melanzane e fate cuocere per circa dieci minuti.Scolate e lasciate raffreddare. Con l’aiuto di un cucchiaino togliete la polpa bianca e sminuzzatela leggermente.
Fate soffriggere leggermente, la cipolla tagliata finemente, nell’olio.
Unite la polpa delle melanzane, lasciate rosolare leggermente, unite due cucchiai di sugo pronto, e subito dopo il riso.
Fate tostare e cuocete aggiungendo man mano dell’acqua bollente. Infine, salate e pepate.Spegnete il fuoco, aggiungete le mozzarelle e parmigiano grattugiato e amalgamate velocemente.Prendete le barchette e su ognuna sistemate un cucchiaino di sugo e parmigiano.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (48) | Segnala
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26/04/2009
Fiera campionaria di Cosenza
Ieri pomeriggio sono andata alla XXV Fiera campionaria di Cosenza a far visita alle mie colleghe.
Vi metto di seguito qualche foto...
Venite a visitare le nostre Grotte di S.Angelo...vi aspettiamo!
16:30 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Varie | Link permanente | Commenti (11) | Segnala
| Tag: grotte di s.angelo, cassano all'ionio, turismo | OKNOtizie | | del.icio.us
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24/04/2009
Capretto al forno
2,5 kg. capretto
1 cipolla
prezzemolo
olio q.b.
origano
sale
Dopo aver tagliato a pezzi il capretto lavare per bene, scolare e sistemare dentro una teglia.
Unire la cipolla tagliata finemente, il prezzemolo, l'origano olio e sale.
Cuocere in forno caldo alla temperatura di 200° fino a rosolarlo per bene.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in secondi | Link permanente | Commenti (16) | Segnala
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23/04/2009
Fiera campionaria di Cosenza
Il Comune di Cassano Allo Ionio ha offerto il proprio patrocinio alla XXV fiera campionaria di Cosenza e partecipa con un proprio stand alla manifestazione, che avrà luogo dal 24 aprile al 3 maggio, presso il centro Polifunzionale COMAC di Montalto Uffugo.
L'evento, importante non solo per Cosenza ma per l'intera Calabria, promuove le produzioni locali dell'artigianato, dell'agricoltura, del turismo, delle piccole e medie industrie, favorendo scambi commerciali anche con altre Regioni d'Italia, che partecipano con le loro produzioni.
Anche il mio blogghino sarà presente...
20:50 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Varie | Link permanente | Commenti (6) | Segnala
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22/04/2009
Torta al cocco e nutella
Tramite questo blog ho conosciuto una splendida ragazza, Caterina, anche lei calabrese, anche se ormai per lavoro vive fuori. Il giorno di Pasqua mi ha telefonato facendomi una graditissima sorpresa. Dopo una lunga chiacchierata, abbiamo deciso che alla prima occasione ci conosceremo anche perché i nostri Paesi distano all'incirca 10/12 km. Pensate, lei mi ha contattato per e-mail perché dalla ricetta dei carciofini selvatici aveva intuito fossi calabrese come lei...Ieri mi ha mandato questa ricettina ed ho provato subito a farla. I miei figli hanno molto gradito... Grazie Caterina!
4 uova
200 gr. farina
200 gr. di cocco disidrato + 50 gr. per la copertura
200 gr. di zucchero (la ricetta ne prevedeva 300)
100 gr. burro fuso
1 bustina di lievito per dolci
200 ml di latte
1 vasetto di nutella oppure marmellata
Montare le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose.
Aggiungere il burro fuso (freddo), la farina, il cocco e la bustina di lievito sciolta nel latte.
Amalgamare per bene, sistemare dentro una teglia (cm. 26), livellare e aggiungere in superficie alcuni cucchiaini di nutella oppure la marmellata
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (202) | Segnala
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20/04/2009
Campanelle carciofi e ceci
6 carciofi
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio q.b.
sale q.b.
pepe nero
ceci in scatola
250 gr. pasta formato campanelle
Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e tenere in acqua acidula.
Lavare per bene e tagliare a fettine. Far rosolare uno spicchio d'aglio nell'olio, sollevarlo e aggiungere i carciofi e il prezzemolo tritato finemente. Coprire con un bicchiere d'acqua e far cuocere. Infine salare e pepare.
Non appena i carciofi risulteranno teneri, sollevarli e metterli da parte. Aggiungere i ceci nell'olio di cottura dei carciofi, salare leggermente ed aggiungere altro pepe nero. Far cuocere per circa 10 minuti e poi unire i carciofi.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (34) | Segnala
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17/04/2009
Frittelle di bianchetti - bianchetti al gratin
Per le frittelle
150 gr. farina
300 gr. bianchetti
2 uova
prezzemolo - pepe nero, sale q.b.
acqua q.b.
Per il tortino
300 gr. di bianchetti
prezzemolo - pepe nero - 1/2 aglio - sale
olio
pane raffermo
qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato
Pulite, lavate per bene i bianchetti e poi sistemateli dentro uno scolapasta.
Sistemate la farina dentro una ciotola, aggiungete l'acqua, le uova, il prezzemolo, pepe nero fino a rendere un composto abbastanza fluido.Infine unite i bianchetti. Fate riposare in frigo fino al momento di friggere.
Friggete in olio caldo...
Tortino: prendete una pirofila da forno e aggiungete sul fondo un filino d'olio. Sistemate i bianchetti lavati e scolati e aggiungete prezzemolo e aglio tritato finemente, pepe nero, sale e un cucchiaio di parmigiano.
A parte sbriciolate un pochino di pane raffermo e insaporite con un cucchiaio di parmigiano e pepe nero.
Cospargete sopra ai bianchetti e terminate con un filino d'olio. Cuocete per circa 15 minuti in forno caldo.
08:45 Scritto da: aracoco (Webmaster) in secondi | Link permanente | Commenti (15) | Segnala
| Tag: bianchetti, secondi, antipasti, frittelle, tortino | OKNOtizie | | del.icio.us
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15/04/2009
Torta di noci
Ricetta presa dal forum Panperfocaccia
Ingredienti
300 gr di noci
150 gr di zucchero
3 uova
70 gr burro fuso
2 cucchiai di frumina o fecola di mais
1 cucchiaio di farina 00
1 bustina di lievito
3 cucchiai di latte
essenza di vaniglia
un pizzico di sale
Tritare finemente (io le ho lasciate un pochino più grosse) le noci con metà zucchero. Sistemare le uova dentro una terrina e lavorare con il rimanente zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Unire poco per volta le noci tritate, il burro fuso freddo, la farina setacciata alla frumina ed infine il pizzico di sale.
Versare il composto dentro una teglia da 24 cm imburrata e infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (32) | Segnala
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13/04/2009
Olive verdi sott'olio.
Ricetta di Tiziana
INGREDIENTI:
olive verdi,
carote, sedano,
peperocini,
sale, aceto,
2 cipolle, olio evo.
Schiacciare le olive senza rompere il nocciolo e metterle in ammollo in acqua per circa dieci giorni, avendo cura di cambiare l'acqua anche più volte al giorno.
Trascorsi i 10 giorni lavare per bene, aggiungere 2 pugni di sale e lasciarle in ammollo per mezza giornata.
Affettare e tagliare la cipolla, cospargerla di sale e strizzarla bene con le mani in modo da far perdere tutta l'acqua di vegetazione. Tagliare a pezzettini le carote, il sedano e il peperoncino. Sgocciolare per bene le olive, ed aggiungere la cipolla, il sedano, le carote, il peperoncino, Coprire con una soluzione di metà acqua e metà aceto e lasciarle per almeno 24 ore.
Il giorno successivo sgocciolarle bene, sistemare nei vasetti, precedentemente sterilizzati, e ricoprire con olio extra vergine d'oliva. E' consigliabile, prima di consumarle, lasciar passare qualche settimana.
08:20 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Antipasti - salumi - conserve | Link permanente | Commenti (26) | Segnala
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