27/04/2009

Barchette di melanzane con riso

Ingredienti per 4 persone  (Ricetta di Simona)

4 melanzane
4 pugni di riso
2 mozzarelle oppure provola
100 gr. parmigiano grattugiato
pepe nero
olio e sale q.b.
1/4 di cipolla



Ponete una pentola d'acqua sul fuoco e portate a ebollizione. Lavate, spuntate le melanzane e tagliate a metà.Non appena l’acqua bolle, aggiungete il sale,  buttate dentro le melanzane e fate cuocere per circa dieci minuti.Scolate e lasciate raffreddare. Con l’aiuto di un cucchiaino togliete la polpa bianca e sminuzzatela leggermente.

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Fate soffriggere leggermente,  la cipolla tagliata finemente, nell’olio.

Unite la polpa delle melanzane, lasciate rosolare leggermente, unite due cucchiai di sugo pronto, e subito dopo il riso.

 

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Fate tostare e cuocete aggiungendo man mano dell’acqua bollente. Infine, salate e pepate.Spegnete il fuoco, aggiungete le mozzarelle e parmigiano grattugiato e amalgamate velocemente.Prendete le barchette e su ognuna sistemate un cucchiaino di sugo e parmigiano.

 
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Riempite con il riso e sistemate nella teglia leggermente nappata di sugo.Sistemate in superficie un cucchiaino di parmigiano grattugiato e cuocete in forno caldo alla temperatura di 180/200° per circa 15-20 minuti
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08:00 Scritto da aracoco (Webmaster) in Primi piatti | Link permanente | Commenti (48) | Tag: melanzane, scamorza, riso, primi piatti, primi gratinati |  Stampa | |  del.icio.us | | |  Facebook | | Pin it!

Commenti

Ciao Francy,
non mi sono dimenticata di te!!! ci sentiamo presto per i dettagli!
brioscina

Scritto da: brioscina | 27/04/2009

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ho già fame e sono solo le 8.45....mamma che buone queste melanzane.brava.ciao e buon lunedì

Scritto da: katia | 27/04/2009

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Che buoni , cosi non li avevo mai provate , la prossima volta li provo ..baci!

Scritto da: mary | 27/04/2009

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che dire: bellissime e buonissime!

Scritto da: simona da san giovanni in fiore | 27/04/2009

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Nooooo Francè, ammazza, non ci avrei mai pensato a na cosa simile!!!!! son sfiziosissime!!!! :-)) bacioni

Scritto da: claudia | 27/04/2009

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ma guarda che delizia!
per la farcitura delle melanzane utilizzo il solito e classico ripieno con mollica e carne macinata,gran bella variante la tua ;)

Scritto da: mirtilla | 27/04/2009

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Wow....ma sono una delizia....non le ho mai fatte così...da provareeeeeeeeee
ciaoooo Lady cocca

Scritto da: Lady cocca | 27/04/2009

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Ciao! proprio buonissime queste bachette: un piatto unico, filante e colorato!
bravissima!
bacioni

Scritto da: manu e silvia | 27/04/2009

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Mi piacce molto le melazane.....
Manue

Scritto da: ManueB | 27/04/2009

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quando ero piccola mamma le faceva sempre:-) un bacio
Annamaria

Scritto da: annamaria | 27/04/2009

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buon pomeriggio,Fra'.le melanzane cosi' non le avevo mai viste,molto invitanti,poiche' il riso ci piace,sarà uno dei piatti che presto ti copierò...

p.s mi mandi la foto dei tuoi figli xk servono a mia figlia!! grz... :) :) per fare il confronto con lei....

Scritto da: caterina | 27/04/2009

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ok...capo!

Scritto da: Francesca | 27/04/2009

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Buonissime le melanzane...non le ho mai provate col riso...sperimentero'!
Ciao Francesca buona settimana!

Scritto da: simone | 27/04/2009

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se fai un salto sul mio blog c'è una sorpresina per te!
ciao

Scritto da: ostinatamente | 27/04/2009

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Ciao Francy, che ricetta!!!! Ma il riso lo devo portare a cottura... 15/20 minuti, oppure meno? Lo chiedo perchè andando anche in forno...

Scritto da: Denilla | 27/04/2009

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Denilla: meglio un pochino più al dente....io l'ho fatto cuocere circa dieci minuti.

Scritto da: Francesca | 27/04/2009

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Così in casa mia riuscirò a far mangiare le melanzane.
Grazie Francesca
un bacio

Scritto da: germana | 27/04/2009

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Ho la stessa versione ma con i peperoni e adoro!!! Mai provate così, però non ho capito una cosa, il riso è crudo o cotto???
Ne approfitto per farti i complimenti per il blog, lo sto inviando ad amici e parenti, mi piacciono molto le tue ricette e ne ho realizzate diverse. Ho sbavato con i binachetti, li amo ma qui non si trovano più(NAPOLI).
Grazie ancora e ciao.
Ro

Scritto da: rosalba | 27/04/2009

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Rosalba, in effetti devi fare un risotto....dopo aver rosolato la polpa di melanzane, aggiungi il riso, lo tosti e aggiungi l'acqua fino a portarlo a cottura...prova queste barchette...sono buonissime....ti posso dire che è già buonissimo il risotto senza neanche passarlo in forno....fammi sapere

Scritto da: Francesca | 27/04/2009

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cara francesca, se potessi rinascere sotto forma di verdura vorrei essere una melanzana, magari non bellissima, ma simpatica, tonda e lucente, piena di gusto e di sostanza, versatile ai massimi livelli come in questa tua splendida preparazione... scommetto che questo piatto è ottimo ad ogni temperatura, caldo, tiepido, freddo, credimi ho l'acquolina al solo pensiero di assaporarlo... ciao mia omonima, buona serata!!

Scritto da: frenci | 27/04/2009

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Frenci: esattamente...buonissime a tutte le temperature.
buona serata...

Scritto da: Francesca | 27/04/2009

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mamma mia quanto devono essere buone e saporite!!! io poi adoro le melanzane!!!

Scritto da: susina | 27/04/2009

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.... ottima variante x sostituire la carne.... mi segno la ricettuzza ...... kissssssssss

Scritto da: okkidigatta | 27/04/2009

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devono essere ottime queste melanzane, le preparerò per mio marito che adora il riso, un bacio

Scritto da: carmen | 28/04/2009

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Sei interessata a difendere i contenuti originali del tuo blog?

Dai un'occhiata qui e vedrai che è possibile farlo, in moodo intelligente.

http://ricetteinternazionali.blogspot.com/2009/04/difendiamoci-dal-plagio.html

Scritto da: Fabio Pecorino | 28/04/2009

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Francesca!!! Ma è un piatto stupendo! Faccio altre verdure ripiene di riso, ma mai le melanzane! Grazie per lo spunto!
Un bacione e buona giornata!

Scritto da: Rossa di sera | 28/04/2009

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Partecipa anche tu al I° concorso "vinci una t-shirt èllordifinilla".......e fai partecipare tutti gli amici che vuoi!!! Regolamento sul blog.............ciao

Scritto da: 95esimo | 28/04/2009

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Francesca sembrano a dir poco divine, che voglia che mi hai messo posso quasi sentirne il profumino

Scritto da: CoCò | 28/04/2009

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Cocò; provale....sono molto buone!!!come stai?

Scritto da: Francesca | 28/04/2009

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Fattee!!! Buonissime, come le altre ricette che ho provato, sei super!!!
Ciao Ro

Scritto da: Rosalba | 30/04/2009

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Ro.....felicissimaaaaaaaaa

Scritto da: Francesca | 30/04/2009

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Sììììì, ma la più bella non la sai!!! Ho due amici della provincia di Catania, li ho portati in giro per il tuo blog, ebbene sì, sbavavano a più non posso!!! :-)...Diciamo che sono molto entusiata e ti presento a tutti quelli che conosco e gironzolano per la rete come me. Oggi, ho visto il tuo babà... Il mio problema è che non ho la tua impastatrice e, non vengono bene le cose che si devono impastare bene. Comunque, bravissima!!! L'avevo già detto??? E chi se ne frega!!!
Ciaooooooooooo. Ro

Scritto da: rosalba | 30/04/2009

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Rosalba, prova a usare i ganci dello sbattitore...grazie per tuttoquello che fai...un bacio.

Scritto da: Francesca | 30/04/2009

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un blog entusiasmante

Scritto da: Palma | 03/10/2009

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Grazie Palma...

Scritto da: Francesca | 03/10/2009

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Potrei preparare queste melanzane ,congelarle e poi cuocere al monento.

Scritto da: anna | 03/05/2010

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Francè quando visito il tuo sito mi viene l'acquolina in bocca! E' in forno la tua torta allo yogurt, cacao e nutella che sicuramente sarà buonissima!.

Un bacio

Marianna (La figlia di Olga!)

Scritto da: Jndiana | 05/06/2010

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Marianna, la figlia di Olga la mia collega?
La torta è buonissima, va via come il pane....fammi sapere!

Scritto da: Francesca | 05/06/2010

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ti faccio i miei complimenti per le tue ricette ne ho provate diverse ed hanno riscosso un gran successo ti ringrazio di esistere ciao a presto elisabetta

Scritto da: elisabetta | 16/07/2010

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elisabetta:grazie a te... un bacione

Scritto da: Francesca | 17/07/2010

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mi insegni la crema di nutella bianca? sono malata per i dolci non solo a prepapararli ma anche a strafogarmeli,,,,,,,,,un bacio sei una cuoca fantastica baci

Scritto da: elisabetta | 17/07/2010

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Elisabetta, guarda questo link http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2008/04/22/nutella-bianca.html

Scritto da: Francesca | 17/07/2010

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ciao Francesca...vorrei un tuo consiglio, domenica devo andare dai miei consuoceri e vorrei portare un dolce dei tuoi, ma con questo caldo,,,,,, ed i 100KM da percorrere ho qualche dubbio .Quale mi consigli?Enrico che dice benvenuta Francesca nella nostra casa on crede che conquesto caldo i dolci non hanno ottimi risultati un bacio a presto!!!!!!!!

Scritto da: elisabetta | 05/08/2010

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Elisabetta, visto il caldo ed i tanti km forse è preferibile qualche dolce secco,intendo senza crema, altrimenti potevi fare il dessert ricotta e panna che è delicatissimo e buonisismo, oppure fai la torta al cocco e nutella, oppure queste http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2007/12/19/crostata-meringata-al-cocco.html
http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2007/11/16/crostata-meringata-alla-nutella.htmloppure questa che è deliziosa http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2008/02/14/torta-greca.html

altrimenti fai queste sfogliatine....ti assicuro vanno a ruba
http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2007/11/07/sfogliatine-dolci-con-nutella.html

Scritto da: Francesca | 05/08/2010

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Ciao Francesca....sono tornata oggi e la prima cosa che faccio?Ringraziartidel suggerimento che mi hai consigliato per il dolce da portare ai consuoceri. FANTASTICO!!!!!!!!!!!

Scritto da: elisabetta | 16/08/2010

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Elisabetta, te ne avevo consigliato più di uno....quale hai fatto?

Scritto da: Francesca | 16/08/2010

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ciao Francesca.....scusami di non averti detto che ho fatto la crostata meringata: divinamente buona!!!!!!
Adesso ho chiuso la mia cucina,sai perche?I ragazzi sono in vacanza ......ed io mi riposo anche se mi manca cucunare. un saluto grande al mio angelo custode in cucina

Scritto da: elisabetta | 19/08/2010

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Elisabetta, ebbene si....straordinariamente buona!

Scritto da: Francesca | 20/08/2010

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