31/03/2009
Osti Custodi
Sul magazine Vinit potete leggere un'intervista esclusiva di Stefano Buso fatta a Beppe Bigazzi.
20:32 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Varie | Link permanente | Commenti (3) | Segnala
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30/03/2009
Tagliatelle con gamberi marinati
Ingredienti per 2-3 persone
300 gr. di gamberi sgusciati
olio q.b.
prezzemolo
pepe nero
1/2 bicchiere di vino bianco
tagliatelle
Pulite, sgusciate e lavate i gamberi sotto l'acqua corrente.
In un recipiente aggiungete qualche cucchiaio di olio, due cucchiai di vino bianco, pepe nero e prezzemolo. Unite i gamberi e lasciate marinare per un'ora.
Prendete una padella e aggiungete uno spicchio d'aglio in camicia, fatelo andare per qualche minuto poi toglietelo e aggiungete i gamberi scolati dal liquido di marinatura.
Fate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete il vino bianco. Lasciate evaporare, quindi salate e pepate.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolate e condite...
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (17) | Segnala
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29/03/2009
Dolcienonsolo segnalato da Taccuini Storici
Alex Revelli Sorini Direttore di Taccuini storici e Stefano Buso resp.le dell'area progetti giornalistici per la stessa rivista - hanno valutato collegialmente alcuni blog tematici e, tra i molti, scelto e poi segnalato AdG e Dolcienonsolo con queste motivazioni, per quanto concerne il mio blog: ricette presenti, ben calibrate, dosate, rappresentate da dinamica ed efficace sequenza fotografica - segno di vera passione per la cucina e chiaramente riconducibile alla cucina regionale e/o tipica. Sono davvero felice per questa dimostrazione di consenso, anche se non si trattava di una selezione né di una gara, perché ciò significa che la mia passione è apprezzata e presa in considerazione.
20:59 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Varie | Link permanente | Commenti (18) | Segnala
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28/03/2009
Frittata agli spinaci
Oggi posto la ricetta della mia frittata con gli spinaci e con l'occasione vi invito a leggere un interessante articolo pubblicato su Tigulliovino da Stefano Buso...
300 gr. di spinaci
4 uova
2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe nero
olio q.b.
Lessate gli spinaci in acqua salata, scolateli, strizzateli e saltateli in padella con l'olio.
Dentro una ciotola, sbattete leggermente le uova e aggiungete il sale, pepe nero e parmigiano.
21:03 Scritto da: aracoco (Webmaster) in secondi | Link permanente | Commenti (16) | Segnala
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27/03/2009
Peperoni in agrodolce
Kg. 1,5 peperoni grandi di colore misto
1 cipolla
olio q.b.
sale q.b.
2/3 cucchiai di aceto, meglio se balsamico
un cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di pane grattugiato
2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Lavate, asciugate e tagliate a pezzetti i peperoni.Poneteli dentro uno scolapasta e salate. Nel frattempo pulite e tagliate la cipolla.
Prendete una pentola wok fate imbiondiere la cipolla insieme all'olio e poi unite i peperoni e mezzo bicchiere d'acqua.
Aggiungete l'aceto, lo zucchero e fate andare per uno o due minuti.
Prendete un piatto da portata e aggiungete un paio di cucchiai di composto.
Sistemate i peperoni cercando di scolare, cospargete con il rimante composto e bagnate con il liquido di cottura.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in contorni | Link permanente | Commenti (21) | Segnala
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25/03/2009
Torta al martini e confettura
Questa è una ricetta che mi è stata data da Simona ma che apparteneva alla signorina Rosa.
Un dolce particolare per l'utilizzo nell'impasto del Martini e per la presenza della confettura che lo rende davvero speciale. Ottimo per tutte le occasioni.
3 uova
200 gr zucchero
125 ml olio
125 ml martini bianco
500 gr farina
1 tazzina e mezza da caffè di latte
1 bustina
un barattolo piccolo di confettura di amarene
Montate le uova con lo zucchero fino a rendere il coposto bianco e spumoso. Unite, alternando, gli ingredienti liquidi e la farina. Infine, aggiungete la bustina di lievito e amalgamate per bene. Risulterà un composto sodo.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (43) | Segnala
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23/03/2009
Pappardelle fatte in casa con tonno e funghi
Per le pappardelle
400 gr. di semola "Lo Conte"
4 uova
Per il condimento
100 gr. di tonno sott'olio
30 gr. di funghi secchi
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di passata di pomodoro
olio d'oliva q.b.
prezzemolo tritato
sale q.b.
pepe nero q.b.
Sistemate sulla spianatoia la farina e ricavate la fontana, unite le uova e lavorate fino a ottenere un impasto sodo.Io ho fatto tutto nel ken.
Lasciate riposare per circa trenta minuti, poi tagliate a pezzi e lavorate nuovamente. Stendete con l'aiuto del mattarello (io con la sfogliatrice) e ricavate le pappardelle.
Lavateli, strizzateli e tritateli grossolanamente senza buttare via l'acqua, che poi filtrerete.
Sbucciate l'aglio e schiacciatelo leggermente.
Versate in una casseruola l'olio e scaldatelo a fuoco basso, aggiungete l'aglio e fatelo rosolare, quindi eliminatelo.
Unite i funghi e fate insaporire per qualche minuto.
Diluite il pomodoro con due o tre cucchiai dell'acqua di ammollo dei funghi e tenetelo da parte.
Spezzettate il tonno, unitelo ai funghi, mescolate e dopo un minuto coprite con il pomodoro diluito. Salate e pepate.
Lascaite bollire lentamente per circa 10/15 minuti.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (21) | Segnala
| Tag: pasta fatta in casa, pappardelle, tonno, funghi, primi piatti | OKNOtizie | | del.icio.us
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20/03/2009
Bocconcini all'uvetta
Per il lievitino:
150 ml. di latte
20 gr. di lievito di birra
140 gr. di farina manitoba
Per l'impasto:
500 gr. di farina manitoba
100 gr. burro morbido
190 ml di latte
2 uova
100 gr. di zucchero
150 gr. uva sultanina (da mettere a bagno con acqua tiepida)
per lucidare
1 uovo + un cucchiaio di latte
Intiepidite il latte, sciogliete il lievito e unite la farina. Impastate leggermente, coprite con qualche cucchiaio di farina e fate lievitare per almeno 30 minuti.
Aggiungete lo zucchero, il latte a filo, le uova e lavorate per qualche minuto.
Montate il gancio, unite il lievitino a lavorate fino a fare incordare l'impasto (per almeno 20 minuti).
Pennellare con l'uovo e il latte leggermente sbattuto ed infornare a circa 180° fino a quando risulteranno dorati.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Piccola pasticceria | Link permanente | Commenti (42) | Segnala
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18/03/2009
Risotto ai frutti di mare e spinaci
Ingredienti per 4 persone (Ricetta di Simona)
200 gr. spinaci
1 confezione di frutti di mare
1 spicchio di aglio
4 pomodorini pachino
mezzo bicchiere di vino bianco
olio q.b
brodo q.b.
4 pugni abbondanti di riso
Lessate gli spinaci in acqua salata, scolate e frullate leggermente.
Rosolate lo spicchio d'aglio nell'olio, aggiungete i frutti di mare e sfumate con il vino bianco.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (24) | Segnala
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16/03/2009
Torta di compleanno al caffè e mascarpone
Pan di Spagna
5 uova
250 di zucchero
250 gr farina "Magiche Lo Conte"
per il ripieno
500 gr. mascarpone
200 ml di panna
2 tazzine di caffè
100 gr. zucchero al velo
100 gr. cioccolasto fondente
Per la bagna
200/250 ml di acqua + 3 cucchiai di caffè solubile
Per la decorazione
savoiardi
250 ml di panna
Montate le uova con lo zucchero fino a farle raddoppiare di volume e dopo aggiungete delicatamente la farina.
Sistemate dentro una teglia e cuocete in forno a 180° per 30 minuti.
08:52 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte decorate | Link permanente | Commenti (54) | Segnala
| Tag: torta con mascarpone, caffè, cioccolato, pan di pagna, torta compleanno, savoiardi | OKNOtizie | | del.icio.us
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